Не так часто я делаю обзоры на продукцию ремесленных дистиллеров (домашних винокуров). И проблема здесь не в том, что её мало, на самом деле даже наоборот, просто образцов, достойных отдельного детального разбора попадается мало. Лишь только наиболее интересные, с моей точки зрения, продукты попадают на мой канал.
И сейчас я хочу рассмотреть новинку от Perlov Distillery – солодовый виски Eclipse. Здесь автор не просто разливает наиболее удачную (или единственную бочку), а представляет ассембляж из 11 различных бочек, где кроме традиционных бурбонных, присутствует широкий набор винных бочек, как российских производителей, так и зарубежных. Хочу ещё подчеркнуть, что все бочки стандартных размеров – баррели (200 литров) и баррики (240 литров). Вся подробная информация есть на бутылке, расписывать подробно не буду, каждый желающий сможет прочитать на фото, представленном ниже.
Мне же всегда больше интересное содержимое, чтобы узнать, что же в итоге получилось у автора.
Eclipse Single Malt Whisky, 47,71%abv
Крепость достаточно высокая, что позволяет не проводить холодную фильтрацию. И точность её указания говорит о том, что, скорее всего она специально подбиралась (я надеюсь на это), а не была получена случайным образом.
Цвет тёмно янтарный, колер не добавлялся.
Нос ровный, сразу встречает обилием фруктов и ягод, за которыми открываются нотки дуба, яблок, орехов, молочного шоколада, повидла, ванили, немного лекарственных трав и лёгкой землистости. В бокале держится долго и уверено, не упрощается, неприятные ноты не проявляются. Из плюсов, несмотря на молодость, здесь нет оттенков бражности и молодости. Это уже готовый и зрелый виски, которому не хватает глубины и комплексности, но для малого срока выдержки их и не стоит ожидать. К аромату претензий нет, да с Шотландией не спутаешь, но это уже виски, с которым даже приятно посидеть.
Вкус ровный, в меру сладкий, с яркими ягодными и фруктовыми нотами, а так же ванилью, травами, дубом, яблочным повидлом, молочным шоколадом. Он несложный и понятный, при этом без наличия офф-нот.
Послевкусие продолжительное, в меру сладкое, с нотками ягод, фруктов, ванили, дуба, трав, орехов, молочного шоколада, слегка заметна дубовая горчинка и есть лёгкое танинное подсушивание.
Баланс хороший. Аромат, вкус и послевкусие на одном, достаточно высоком уровне. Это хороший питьевой виски, со своим профилем. Здесь превалируют винные нотки, при этом ведут себя сдержанно и гармонично. Придраться здесь особенно и не к чему, особенно с учётом того, что это ремесленное творчество. Хорошая и добротная работа, а учитывая тот факт, что здесь было смешано одиннадцать различных солодовых виски, выдержанных в разных бочках, можно похвалить Романа, за продукт с хорошим балансом всех вкусовых и ароматических профилей. Ничто не выпирает, офф-ноты отсутствуют, характерные для многих ремесленных работ баги отсутствуют. Получился ровный, выверенный виски без явных недостатков.
Когда ремесленный дистиллер (домашний винокур) подходит к созданию виски с понимаем того, что настоящий продукт рождается из ассембляжа различных бочек, где очень важно подобрать оптимально все пропорции и соблюсти баланс конечного продукта, то получается весьма интересно, и заслуживает отдельной похвалы. Здесь я могу лишь сказать – так держать! С каждым новом продуктом заметно развитие в правильном направлении.
Так же приятно радует тот факт, что дизайну этикеток, как и пробки, уделено особое внимание. Уверен, что многие специалисту по дизайну высоко бы оценили оформление.
Как я уже говорил неоднократно, просто перегнать, залить бочку и получить приемлемый результат – это не так уж и сложно, особенно когда бочка сыграет хорошо, и при перегонке не сильно накосячишь (так я могу говорить лишь только уже о профессиональных ремесленных мастеров, к которым относиться Роман). А делать сложные ассембляжи из разных бочек, особенно винных – это уже другой уровень сложности и понимания всех процессов производства виски. И те ремесленные дистиллеры, кто погружаются в это и представляют качественные и самобытные работы, заслуживают отдельного уважения. Так что, когда действительно сделано хорошо, то и придираться не к чему, а даже вполне можно посидеть с драмом – другим в своё удовольствие.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!