А вы знали, что в тыкве больше каротина, чем в моркови? Кроме того, в ее семечках полно микроэлементов, а в мякоти — почти нет калорий.
Этот диетический и полезный продукт обязательно должен быть на вашем столе осенью. В статье рассказываем, что вкусного приготовить из тыквы так, чтобы угодить всей семье.
Пряный тыквенный пирог
Главный плюс тыквы — она хороша не только с овощами и сытными блюдами, но и в сладких десертах. А еще — отлично раскрывает вкус и аромат пряностей.
Ингредиенты для пирога:
— 400 г муки
— 250 г сливочного масла
— 3 яйца
— 1 кг тыквы
— 200 г сахара
— 200 мл сливок 30%
— корица и кардамон по вкусу или ½ ч. л. смеси пряностей «Для выпечки»
— ванилин по вкусу
— щепотка соли
Просеиваем муку и перетираем в крошку с мягким маслом. Добавляем 1 яйцо и замешиваем тесто. Если оно получается слишком рассыпчатым, добавляем 1-2 ч. л. холодной воды. Скатываем тесто в шар, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на час.
Тыкву очищаем, убираем семечки и нарезаем брусочками. Выкладываем в кастрюлю с толстым дном и тушим в небольшом количестве воды. После — измельчаем блендером в пюре.
Достаем тесто из холодильника и раскатываем под форму. Застилаем сверху пергаментом и насыпаем любую крупу — например, рис. Отправляем в духовку на 15 минут при 190 градусах, чтобы основа схватилась и пропеклась равномерно.
Взбиваем пюре с двумя яйцами, сливками, солью и пряностями. Убираем с теста пергамент и заливаем начинку. Отправляем еще на час в духовку при 180 градусах. По желанию украшаем остывший пирог меренгой или взбитым крем-чизом со сливками.
Запеченная тыква с медом
Натуральный десерт, который можно подать самостоятельно или вместе с мороженым. Отлично впишется в диетическое меню, если вы строго считаете калории.
Ингредиенты:
— 400 г очищенной тыквы
— 2 ст. л. меда
— 1 ст. л. растительного масла
— 1 апельсин
— кунжут по желанию
Нарезаем тыкву кубиками или тонкими дольками. Отдельно смешиваем растительное масло с медом. Добавляем цедру апельсина.
Перекладываем тыкву в медовую смесь и тщательно перемешиваем. Выкладываем на пергамент одним слоем и отправляем в духовку на 40 минут при 180 градусах. Проверяем готовность по мягкости тыквы — для некоторых духовок может понадобиться больше времени.
Готовую тыкву поливаем соком, который выделился при запекании, и посыпаем кунжутом. Едим просто так, добавляем в кашу, творог или к десертам.
Тыквенно-пряный латте
Осенняя классика во многих кофейнях. Чтобы повторить фирменный вкус напитка, достаточно подобрать правильные пряности.
Ингредиенты:
— 200 г тыквы или 4 ст. л. готового тыквенного пюре
— 120 мл черного кофе
— 250 мл молока
— 2 ст. л. воды
— сахар по вкусу
— 1/2 ч.л. смеси «Пряный латте» (артикул WB 123543148)
Если готовим с натуральной тыквой, сначала запекаем ее, чтобы сделать пюре. Для этого нарезаем тыкву кубиками, выкладываем в форму для выпечки, добавляем воду и отправляем в духовку на 30 минут при 200 градусах. После — пробиваем блендером.
В сотейник добавляем молоко, тыквенное пюре, сахар и специи. В составе смеси «Пряный латте» это имбирь, корица, кардамон, анис, гвоздика, мускат и черный перец мелкого помола.
Ставим на медленный огонь, прогреваем, не доводя до кипения. Взбиваем венчиком или миксером до появления пенки.
Наливаем тыквенно-молочную смесь в высокий стакан, вливаем кофе и по желанию украшаем взбитыми сливками, корицей или шоколадной стружкой.
Фаршированная тыква
Идеальный рецепт, если тыквы много и хочется использовать всю и сразу.
Ингредиенты:
— 4 небольшие тыквы (ингредиенты можно уменьшить или увеличить в зависимости от количества тыквы: одна тыква — одна порция)
— 1 репчатая луковица
— 1 ст. л. сливочного масла
— 200-250 г шампиньонов
— 150 г шпината
— 80 г твердого сыра
— 100 мл жирных сливок 30-35%
— щепотка сушеного чеснока
— соль, черный перец, мускатный орех по вкусу
— растительное масло для смазывания
Срезаем верхушки с тык, убираем семена и вырезаем мякоть. После — перетираем ее с солью и перцем. Отдельно нарезаем лук полукольцами и обжариваем на сковороде в сливочном масле до мягкости. Добавляем грибы и шпинат, приправляем мускатом и чесноком.
К смеси в начинку добавляем тертый сыр и сливки. Перемешиваем и выкладываем в тыквы. Накрываем верхушками, ставим на противень, смазанный маслом, и отправляем в духовку на час при 180 градусах.
После — снимаем верхушки и запекаем еще 20 минут, чтобы начинка сверху схватилась и подрумянилась. Подаем целиком и едим блюдо прямо из тыквы, как из горшочка.
Больше вкусных идей, пряных подарков и фактов о мире специй — на канале «Больше специй». Следите за нами на Дзене и заказывайте понравившиеся пряности в нашей лавке на маркетплейсах.