В связи в наступающей осенней хандрой и промозглостью возникла необходимость скрасить сию серость. А что нам нужно для этого? Правильно - соус! И желательно к мясу, дабы набраться сил и мощности к предстоящей зиме. А из чего лучше сделать соус к мясу? Правильно! Из Мяса! Тем более оригинал рецепта пришёл с вечно туманного и промозглого острова.
Бежим в магазин, закупаем всё необходимое из нижеприведённого списка и начинаем.
Берём пятьсот грамм сырокопчёного бекона и широкую сковороду
Режем бекон полосками примерно в сантиметр шириной. Если лист бекона сильно "высокий", то можно порезать пополам. Сильно не мельчите, так как бекон очень ужаривается. Кидаем нарезанный бекон в сковороду и включаем средне-сильный огонь. Масло добавлять не нужно.
Пока бекон жарится режем мелко три или четыре луковицы.
Когда бекон начнёт принимать с ума сводящий цвет, выдавливаем в него пару зубчиков чеснока.
Жарим ещё пару минут и откидываем бекон на дуршлаг. Добавляем обратно пару столовых ложек вытопленного жира и вываливаем весь порезанный лук. Начинаем обжаривать на среднем огне.
Когда лук начнёт становится прозрачным, начинаем добавлять в сковороду остальные ингредиенты. Половину чайной ложки молотого чили перца. Тщательно перемешиваем.
Чайную ложку с горкой копчёной сладкой паприки. Перемешиваем сразу и ещё более тщательно.
Спустя пару минут добавляем чашечку эспрессо или за неимением кофе машины 50 мл приготовленного растворимого кофе. Пермешиваем.
Затем добавляем 50мл бурбона или зернового виски. Странно, но чем более "вонючий" будет напиток, тем вкуснее джем. Перемешиваем.
В сковороду отправляем так же 50 мл кленового сиропа. К сожалению оригинальный стоит как яхта. Поэтому поищите хоть какой-нибудь. Перемешиваем.
В след отправляется 50 мл бальзамического уксуса. Про оригинал то же писать не буду, хоть какой приличный. Перемешиваем.
И в финале 50 грамм сахара или мёда. Если будет не сладко добавьте ещё 50 грамм. Перемешиваем и добавляем ранее пожаренный бекон. Опять перемешиваем.
Продолжаем ужаривать до консистенции тягуче-густого джема. Должен получиться насыщенно бардовый цвет.
И по стандарту, стерилизуем банки и крышки, раскладываем. И пытаемся не сожрать всё сразу!
Подходит вообще ко всему! Можно даже намазать сверху ранее намазанного джема. Очень интересно "звучит" на тостах с рикоттой или страчателлой.
Сам рецепт:
500 грамм сырокопчёного бекона
4 средних луковицы
2 зубчика чеснока
Пол чайной молотого чили
1 чайная ложка копчёной паприки (с горкой)
50 миллилитров крепкого кофе
50 миллилитров бурбона или зернового виски
50 миллилитров кленового сиропа
50 миллилитров бальзамического уксуса
50 грамм сахара или мёда
5 капель вустерширского соуса