Ингредиенты:
- Паста (спагетти или феттучини) – 300 г
- Креветки (очищенные) – 400 г
- Сливки (жирность 20-30%) – 250 мл
- Чеснок – 3 зубчика
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Сливочное масло – 1 ст. ложка
- Белое сухое вино – 50 мл (по желанию)
- Тёртый пармезан – 50 г
- Свежий шпинат (по желанию) – 100 г
- Соль, перец – по вкусу
- Свежая петрушка – для украшения
- Лимонный сок – 1 ст. ложка
Инструкция:
- Подготовка креветок: Очистите креветки от панциря, если они не очищены. При желании, удалите кишку, сделав небольшой надрез вдоль спинки креветки. Ополосните их под холодной водой и обсушите.
- Приготовление пасты: В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду и сварите пасту до состояния "аль денте" (обычно на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке). После этого слейте воду, оставив немного (примерно 1/2 стакана) жидкости для соуса.
- Приготовление креветок: В большой сковороде разогрейте оливковое масло и сливочное масло на среднем огне. Добавьте измельчённый чеснок и обжаривайте его около минуты, пока не станет ароматным, но не слишком подрумянится.
- Обжарка креветок: Положите креветки на сковороду в один слой и обжаривайте 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не станут розовыми и не подрумянятся. Добавьте соль, перец и лимонный сок. Переложите креветки на тарелку и накройте фольгой, чтобы сохранить тепло.
- Приготовление соуса: В ту же сковороду (где готовились креветки) влейте белое вино, если используете, и дайте ему выпариться на половину. Затем добавьте сливки и доведите до лёгкого кипения. Уменьшите огонь и готовьте соус 3-4 минуты, пока он немного не загустеет.
- Добавление ингредиентов: В соус добавьте тертый пармезан и шпинат (если используете), перемешайте до полного растворения сыра и мягкости шпината. Верните креветки в сковороду, перемешайте их с соусом.
- Смешивание с пастой: Добавьте готовую пасту в сковороду с соусом и креветками. Тщательно перемешайте, чтобы паста равномерно покрылась соусом. При необходимости добавьте немного жидкости от пасты, чтобы соус не был слишком густым.
- Подача: Разложите пасту с креветками по тарелкам, украсьте свежей петрушкой и по желанию добавьте ещё тёртого пармезана.
Пищевая ценность (на порцию):
- Белки: около 35 г
- Жиры: 20-25 г
- Углеводы: 45-50 г
Это идеальный вариант ужина для тех, кто хочет быстро приготовить что-то вкусное и сытное!
