Рецепт фаршированной индейки
Ингредиенты:
- Индейка — 4-5 кг
- Масло сливочное — 150 г
- Чеснок — 4 зубчика
- Соль, перец — по вкусу
- Лимон — 1 шт.
- Травы (тимьян, розмарин, шалфей) — по 1 ч. ложке
Для начинки:
- Белый хлеб — 300 г
- Лук — 2 шт.
- Яблоки — 2 шт.
- Сельдерей — 2 стебля
- Грецкие орехи — 100 г
- Курага — 100 г
- Бульон (куриный или овощной) — 200 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Подготовка индейки:
- Промойте индейку и обсушите бумажными полотенцами.
- Аккуратно отделите кожу от мяса, чтобы оставить место для масла.
- Смешайте размягченное сливочное масло с измельченным чесноком, лимонной цедрой, солью, перцем и травами.
- Втирайте ароматное масло под кожу и сверху по всей индейке. Можно также внутрь полости индейки положить половину лимона и травы.
2. Приготовление начинки:
- Нарежьте хлеб кубиками и подсушите в духовке до золотистой корочки.
- Обжарьте мелко нарезанный лук и сельдерей на сливочном масле до мягкости.
- Нарежьте яблоки, орехи и курагу мелкими кубиками, добавьте их к луку и сельдерею.
- Добавьте хлебные кубики, посолите, поперчите, залейте бульоном и перемешайте.
3. Фарширование:
- Наполните полость индейки приготовленной начинкой, но не слишком плотно, чтобы начинка хорошо пропеклась.
- Закрепите кожу индейки зубочистками или зашейте кулинарной нитью.
4. Запекание:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Положите индейку на решетку в противень грудкой вверх.
- Запекайте индейку, исходя из расчета 40 минут на каждый килограмм веса. Для индейки весом 4-5 кг понадобится около 3,5-4 часов.
- Каждые 30-40 минут поливайте индейку выделившимся соком, чтобы кожа была хрустящей.
5. Готовность:
- Индейка готова, когда внутренняя температура в самой толстой части бедра достигнет 75-80°C.
- Дайте индейке "отдохнуть" под фольгой 20-30 минут перед подачей, чтобы соки равномерно распределились по мясу.
Подавайте фаршированную индейку с гарниром из овощей, запеченных вместе с птицей!
