Не секрет, что витамины жизненно необходимы. Необходимое количество и набор этих чудесных веществ для разных живых существ различен, но необходимы они всем гетеротрофным организмам.
Человечество давно открыло для себя диеты, как способ лечения и поддержания здоровья. При этом витамины были открыты сравнительно недавно.
Диетологи вплоть до конца ХIX века знали о необходимости белков, жиров и углеводов. Эти вещества дают человеческому организму энергию и служат для синтеза необходимых ему веществ. Понятно было что еще необходима вода и некоторые минеральные соли.
С недостатком витаминов человечество столкнулось достаточно давно. Например, случаи цинги у древних мореплавателей, имевших достаточное количество продуктов, которые при этом не содержали этих веществ. С этой болезнью столкнулись и исследователи северных широт.
Только в 1880 году наш соотечественник Николай Лунин, проводя эксперименты с питанием на лабораторных мышах, заметил, что животные, питавшиеся искусственным молоком, болели и даже погибали, в отличие от питавшихся натуральным продуктом. Ученый предположил, что в молоке содержатся в небольших количествах необходимые для здоровья и жизни вещества, которых не было в его заменителе.
Следующим шагом в изучении витаминов было открытие причины болезни бери-бери. Заболевание было распространено в Японии и Индонезии, странах, где основой питания был очищенный рис. В 1896 году врач Эйкман выяснил, что бери-бери проходит при переходе на неочищенный рис. Как определили позднее, дело было в недостатке витамина В1.
В 1906 году Фредерик Хопкинс предположил, что в пище содержатся какие-то вещества, помимо известных жиров, белков, углеводов и минеральных солей, которые жизненно необходимы человеку. В 1911 году доктор наук из Берна Казимеж Функ впервые выделил витамин В1. Он же ввел термин «витамин» (от латинского vita — жизнь).
В 1929 году Хопкинс и Эйкман получили Нобелевскую премию за открытие витаминов. Вам тоже кажется, что в списке лауреатов не хватает пары фамилий?
Что надо знать о витаминах.
Науке известно 13 витаминов:
- A — ретинол;
- B1 — тиамин;
- B2 — рибофлавин;
- B3 (PP) — ниацин;
- B5 — пантотеновая кислота;
- B6 — пиридоксин или адермин;
- B7 — биотин;
- B9 — фолиевая кислота;
- B12 — цианокобаламин;
- C — аскорбиновая кислота;
- D — кальциферол;
- E — токоферол;
- K — филлохинон.
Все они являются органическими веществами. Все они были открыты до середины прошлого века. Самым последним из ныне известных открыт витамин В12. Американские врачи Уильям Парри Мёрфи, Джордж Майкот и Джордж Уиппл, получили Нобелевскую премию за лечение анемии этим веществом в 1934 году. Но только в 1948 году удалось получить его в чистом виде. В 1964 году биохимик Дороти Кроуфут-Ходжкин получила Нобелевскую премию за определение пространственного строения молекулы витамина.
Витамины не являются источником энергии или материалом для формирования тканей организма. В этом их отличие, например, от незаменимых аминокислот.
В организме витамины являются катализаторами различных реакций и регуляторами процессов в качестве прогормонов или гормонов.
Большая часть витаминов поступают с пищей. Исключением являются витамины D, A, B3 , В7 и К. D образуется в коже под действием ультрафиолета. Остальные синтезируются, в том числе, микрофлорой кишечника.
Витамины бывают жирорастворимые (A, D, E, K) и водорастворимые (С и витамины группы В).
Единственный витамин отсутствующий в растительной пище — В12.
Человеку нужно очень небольшое количество витаминов. Если говорить о суточной норме, то больше всего нужно витамина С, и то это всего 90 мг. Избыток витаминов приводит к заболеванию — гипервитаминозу, так же опасному, как и недостаток — гиповитаминоз или отсутствие — авитаминоз. Как вывод: не следует принимать витамины без необходимости. Только по назначению врача.
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые статьи. Оставляйте в комментариях пожелания и вопросы.
Если вам или вашим близким нужна помощь в реабилитации после перенесенного заболевания или травмы, обратитесь в нашу сеть центров "Доброта". Наши специалисты имеют многолетний опыт реабилитации пожилых людей, ухода за ними и подготовки к предстоящим операциям. Посетите наш сайт или позвоните по телефону: 8(495)136-97-87 и выберите наиболее подходящий пансионат нашей сети.
Статьи нашего канала носят информационный характер и не могут служить руководством по диагностике или лечению. Следует обращаться за консультацией к врачам и выполнять их рекомендации.