Английская кухня часто вызывает споры: кто-то считает её простой и неинтересной, а кто-то — напротив, ценит за сытность и богатство вкусов. Исторически сложившаяся кухня Великобритании вобрала в себя множество влияний — от традиционных английских блюд до заимствований из индийской и шотландской кулинарий. В этой статье мы рассмотрим ключевые блюда, которые являются символами британской кухни, и поймём, почему они остаются популярными на протяжении веков.
Рыба с картошкой фри (Fish and Chips)
Рыба с картошкой фри — это настоящее воплощение британского стритфуда. Это блюдо появилось в середине XIX века и быстро завоевало популярность среди рабочих. Вкусная хрустящая рыба в лёгком кляре и золотистый картофель фри — идеальное сочетание для быстрого и сытного обеда. Сегодня Fish and Chips можно найти в каждом уголке Великобритании, и оно остаётся символом национальной кухни.
Полный английский завтрак (Full English Breakfast)
Полный английский завтрак — это традиционное утреннее блюдо, которое включает в себя всё, что нужно для хорошего начала дня: яйца, бекон, колбаски, фасоль в томатном соусе, жареные помидоры и грибы. Иногда в него добавляют тосты и чёрный пудинг. Этот завтрак не только насыщает, но и позволяет познакомиться с классическими английскими вкусами. Сегодня его можно попробовать как в уютных семейных кафе, так и в престижных ресторанах.
Воскресное жаркое (Sunday Roast)
Воскресное жаркое — это семейная традиция, которая собирает за столом всю семью по воскресеньям. Запечённое мясо (обычно говядина, ягнятина или курица) подаётся с картофелем, овощами и, конечно, йоркширским пудингом. Соус грейви, приготовленный на основе мясного сока, является обязательным дополнением. Sunday Roast — это не просто еда, а символ единства и традиций, передаваемых из поколения в поколение.
Йоркширский пудинг (Yorkshire Pudding)
Йоркширский пудинг — это блюдо, которое идеально дополняет воскресное жаркое. Этот воздушный и хрустящий пудинг, приготовленный из простого теста, подаётся с мясом и соусом. Изначально он служил для того, чтобы насытиться перед основным блюдом, но со временем стал неотъемлемой частью английского обеда.
Ростбиф – король мясных блюд
Ростбиф – это запечённое мясо, чаще всего из говядины, приготовленное до идеальной степени прожарки. В зависимости от предпочтений, его запекают от «с кровью» до средней или полной готовности. Это блюдо родом из Англии, но оно популярно во многих странах мира благодаря насыщенному вкусу и сочной текстуре.
Пастуший пирог (Shepherd's Pie) и деревенский пирог (Cottage Pie)
Пастуший пирог и деревенский пирог — два схожих блюда, которые различаются только видом мяса. Пастуший пирог готовится с мясом ягнёнка, а деревенский пирог — с говядиной. Оба блюда представляют собой мясную начинку, покрытую слоем картофельного пюре и запечённую до золотистой корочки. Это простое и сытное блюдо — один из символов домашней английской кухни.
Колбаски с пюре (Bangers and Mash)
Колбаски с пюре — это сытное и простое блюдо, которое часто подают в британских пабах. Оно состоит из ароматных колбасок, поданных с картофельным пюре и щедрой порцией лукового соуса. Это блюдо идеально подходит для уютного ужина в холодный вечер.
Пирог со стейком и почками (Steak and Kidney Pie)
Пирог со стейком и почками — это классический британский мясной пирог, который сочетает в себе насыщенный вкус говяжьего стейка и нежность почек. Густой мясной соус и хрустящее тесто делают этот пирог любимым блюдом британцев. Его можно найти как в пабах, так и на домашних кухнях.
Корнуэльский пирог (Cornish Pasty)
Корнуэльский пирог — это традиционный пирог из Корнуолла, который изначально был едой для шахтёров. Его форма позволяла легко держать его в руке, не пачкаясь, а начинка из мяса, картофеля и овощей обеспечивала сытный обед. Сегодня этот пирог — национальное достояние, и его можно найти по всей Великобритании.
Плугатарский обед (Ploughman’s Lunch)
Плугатарский обед — это простой, но сытный набор из хлеба, сыра, маринованных овощей и яблок. Этот обед был популярен среди фермеров, так как его легко было взять с собой на поле. В наши дни Ploughman’s Lunch можно найти в меню многих британских пабов.
Жаба в норе (Toad in the Hole)
Жаба в норе — это интересное и необычное блюдо, состоящее из сосисок, запечённых в тесте для йоркширского пудинга. Это блюдо не только сытное, но и весёлое, благодаря своему необычному названию. Оно идеально подходит для семейных обедов и ужинов.
Пузырь и писк (Bubble and Squeak)
Пузырь и писк — это простое, но вкусное блюдо, которое готовится из остатков воскресного жаркого. Картофель и капуста обжариваются на сковороде до золотистой корочки. Название блюда связано со звуками, которые издаёт капуста при жарке. Это отличное решение для использования остатков еды.
Рождественский пудинг
Традиционный десерт с сухофруктами, специями и бренди. Часто готовится заранее и поджигается при подаче.
Хаггис (Haggis)
Хаггис — это национальное блюдо Шотландии, которое готовится из рубленых субпродуктов (овсяной крупы, сердца, печени и лёгких овцы), приправленных специями и запечённых в бараньей кишке. Это блюдо имеет долгую историю и традиционно подаётся на День Роберта Бёрнса. Вопреки стереотипам, хаггис обладает насыщенным вкусом и стоит того, чтобы его попробовать.
Курица тикка масала (Chicken Tikka Masala)
Хотя это блюдо родом из Индии, оно стало неотъемлемой частью британской кухни. Курица тикка масала — это кусочки курицы, приготовленные в ароматном соусе карри с добавлением йогурта и специй. Это блюдо — отличный пример того, как британская кухня открыта для влияний других культур.
Пудинг стики-тоффи (Sticky Toffee Pudding)
Пудинг стики-тоффи — это любимый десерт британцев. Нежный финиковый бисквит, покрытый тёплым карамельным соусом и подаваемый с мороженым или сливками, — идеальное завершение обеда. Этот десерт настолько популярен, что его подают во многих ресторанах и кафе по всей стране.
Напитки Великобритании
Нельзя забыть и про напитки, которые также играют важную роль в британской культуре. Классический английский чай (English Tea) — это неотъемлемая часть повседневной жизни британцев. Его пьют утром, в обед и вечером, и в каждой семье есть свои предпочтения по поводу крепости и сорта чая.
Пиммс (Pimm's) — лёгкий алкогольный напиток на основе джина, который особенно популярен летом. Его подают с добавлением фруктов и огурцов, что делает его освежающим и лёгким.
Эль (Ale) — традиционное британское пиво, отличающееся мягким вкусом и меньшей крепостью по сравнению с другими сортами. Оно часто подаётся в пабах и является популярным напитком среди британцев.
Британская кухня — это уникальное сочетание традиций и современных веяний. Здесь каждый найдёт что-то для себя, будь то классическое воскресное жаркое или сытный пирог со стейком. Попробуйте приготовить одно из этих блюд у себя дома и окунитесь в мир британских вкусов! 🇬🇧🍽️☕️
Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить новые рецепты и интересные истории о кухнях мира!
______