Режем куриную грудку на пластинки, отбиваем. Начинка: жарим на растительном масле шампиньоны с нарезанным мелко репчатым луком,солим, перчим. Блюдо для запекания смазываем растительным маслом, выкладываем куриную грудку. Немного солим. На нее выкладываем грибную начинку, на нее кружочки помидор. Все посыпаем тертым сыром. Ставим в духовку до готовности.