Эта рыба на разных языках называется по-разному: русские именуют его тайменем, на языке нанайцев он известен как сана, буряты называют его тулу, монголы — тол, китайцы — чже-ло-юй, а японцы — амуру ито.
Рыбаки называют его «водным тигром». Он крупнейший среди лососевых рыб, достигая внушительных размеров к зрелости. Чтобы вырасти до таких габаритов, таймень потребляет много пищи. Его мощное тело, напоминающее щуку, увенчано внушительных размеров пастью, которая открывается практически до жабр. В отличие от большинства хищных рыб, питающихся исключительно рыбой, таймень не брезгует и сухопутными животными.
В желудке взрослого тайменя можно найти уток, крыс и даже летучих мышей. Способность резко выскакивать из воды, чтобы поймать добычу, принесла ему титул «водного тигра». Поэтому стоит помнить: если таймень решил напасть, он не упустит свою жертву.
Монголы рассказывают легенду о гигантском таймене, замёрзшем в реке. Этот рыбий великан смог прокормить целое поселение зимой и после оттаивания продолжил свое существование, несмотря на утраченные части тела. Был ли это таймень настоящим или мифическим, остается загадкой.
В реальной жизни этот хищник может достигать веса до 80 килограммов. Так, в 1945 году в районе реки Амур у Иннокентьевки был пойман колоссальный таймень. В середине XX века ученые отмечали, что в Амуре нередки были таймени весом 16-20 килограммов, а экземпляры весом до 50-60 килограммов тоже встречались.
Таймень является популярным объектом среди любителей рыболовства и экологического туризма. В прошлом он был промысловой рыбой, но в настоящее время его ловят в небольших количествах как прилов.
Польза для здоровья.
Мясо тайменя отличается нежностью, сочностью, красноватым оттенком и отсутствием межмышечных костей. Оно имеет среднюю жирность с жиром в мышцах, под кожей и в брюшной полости. Его вкус напоминает семгу, но менее жирен.
Калорийность мяса тайменя составляет 88 ккал на 100 грамм. Оно богато витаминами РР, А, В12, D, а также содержит никель, молибден, фтор, хром, цинк, серу и хлор. Высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6 делает его легко усваиваемым и полезным:
— стимулирует работу желудочно-кишечного тракта;
— улучшает метаболизм и усвоение белка;
— нормализует уровень холестерина и предотвращает образование сосудистых бляшек;
— увеличивает уровень тестостерона у мужчин;
— стабилизирует артериальное давление и улучшает работу сердечно-сосудистой системы.