Шашлык из курицы — очень популярное блюдо. Почему? Ответ прост: приемлемая цена, обалденный вкус, лёгкое приготовление и относительно низкая калорийность.
Но если просто кусочки курицы обжарить на мангале, то вряд ли это принесёт вам наслаждение. Куриное мясо сначала надо промариновать. Именно маринад сделает ваш шашлык совершенно потрясающим!
Какую часть тушки выбрать для поджаривания на углях — дело вкуса. Можно взять филе грудки. Но стоит на пару минут передержать такую заготовку на мангале и... она станет сухой. Поэтому рекомендую филе бедра. Эта часть более сочная и жирная, нежели филе грудки.
Вообще куриное мясо само по себе довольно мягкое, поэтому долго мариновать его нет смысла.
Наша задача: ещё более размягчить волокна и придать кусочкам более интересные оттенки вкуса.
Итак, у меня было около килограмма филе бедра. Для маринования берём: тайскую смесь (чеснок, имбирь, красный перец, куркума, лемонграсс, кунжут белый и соль), шаосинское вино, соус соевый (тёмный), шичими ( это японская приправа, которая означает «7 вкусов перца чили»), четвертинка луковицы. Конечно же вы можете задать вопрос: "почему именно шаосинское вино, а не портвейн или обычное сухое"? Отвечаю: это вино не только делает мясо необычно мягким, но и придаёт ему невероятно ароматный и яркий вкус.
Режем мясо на кусочки, лук измельчаем, посыпаем специями и всё тщательно перемешиваем. Двух часов настоятся — вполне достаточно.
Дело за малым: разжигаем мангал.
Как только жар становится подходящим, размещаем шампуры. Как проверить готовность? Очень просто: берём вилку и острый нож, разрезаем наиболее крупные кусочки и визуально смотрим.
Вообще то курица готовится не долго. Минут 15 — 20. Вот собственно и всё. Приятного аппетита!#шашлык#курица#вино#мангал#филе#бедро#
