Это лучший рецепт лимонного пирога с мягким безе, который я когда-либо делал!
Я безумно люблю лимоны поэтому и добавляю их повсюду. Когда я нашёл этот рецепт, то, не задумываясь попробовал приготовить этот пирог. Песочное тесто с кисло-сладкой начинкой из лимона, а сверху - пышное подрумяненное, сладкое безе. Теперь данный пирог я предлагаю испечь и попробовать всем, кто любит лимон. Это просто сказка. А в осенние холодные дни это ещё и кладезь витаминов к тому же.
Если же не очень любите лимоны, а витаминов хочется, то предлагаю испечь тыквенный пирог, очень вкусный и тоже очень полезный.
Ингредиенты для лимонного пирога с мягким безе
Для песочного теста
Мука – 250 гр
Масло сливочное – 125 гр
Сахар – 60 гр
Яйцо 1 шт
Ванилин
Для начинки
Сахар – 100 гр
Кукурузная мука – 50 гр
Вода – 300 мл
Лимонный сок от двух лимонов
Цедра одного лимона
4 желтка
Безе
Белки – 4 шт
Сахар – 170 гр
Корж делается из песочного теста, рецепт можно почитать здесь
https://dzen.ru/a/ZuM9MlMQ3khwwfSs
А посмотреть тут
Распределяем по форме тесто и ставим в холодильник. Проткните вилкой нижнюю часть коржа в нескольких местах, чтобы он не пузырился.
Несколько советов, как выжать сок и приготовить цедру из лимона:
Главное для приготовления цедры – натереть на мелкой тёрке только жёлтую часть кожуры лимона, так как белая сердцевина под ней может горчить. Обычно из одного лимона получается примерно 1 столовая ложка цедры.
Чтобы выжать сок из лимона я сперва катаю лимон, прижимая с силой его к столу, разрезаю пополам, после чего выжимаю через ручную пластиковую соковыжималку.
Приготовим начинку к пирогу:
В кастрюлю добавить воду, сахар и кукурузную муку и на среднем огне довести до закипания и до загустения. Снимите с огня и добавьте лимонный сок, цедру, и желтки, перемешивая венчиком, довести до кипения.
Вылейте лимонную начинку на песочное тесто для пирога.
Взбейте яичные белки с сахаром в миске до устойчивых пиков. При приготовлении безе используйте чистые и сухие венчики и миску. Если в миску попадёт хоть немного масла или яичного желтка, то это не даст яичным белкам стать пышными. Сахар мелкого помола быстрее растворится как в лимонной начинке, так и в безе.
Добавьте взбитые белки к лимонному пирогу и сделайте ложкой пики. Убедитесь, что безе касается краев коржа по всей окружности, иначе оно может оторваться от коржа при выпечке, но при этом оно не должно касаться формы.
Выпекайте пирог при температуре 180 градусов примерно 25-35 минут пока тесто и безе не приобретут золотистый оттенок.
Охладите пирог полностью, прежде чем нарезать, чтобы начинка затвердела.
Нарежьте и подавайте с горячим кофе или чаем.
Приятного аппетита!
Видео рецепт
Всем добра и блага!
Подписывайтесь на канал, ставьте лайки и делитесь комментариями!
До новых встреч!