Если мы думаем о сыре с большими аппетитными «глазками», то на ум одним из первых приходит Эмменталь. Давайте разберемся, почему он столь знаменит и что именно придает Эмменталю его уникальный вид.
Отверстия в сыре формируются благодаря особой роли молочнокислых бактерий, добавляемых в процессе его приготовления. Когда микроорганизмы перерабатывают лактозу, они выделяют углекислый газ. Именно этот газ, поднимаясь к поверхности, образует те самые «глазки».
Эмменталь не только привлекает внимание своими гигантскими глазками, но и радует насыщенным ореховым вкусом. Его текстура — плотная, но в то же время нежная — делает его идеальным дополнением к бутербродам, горячим блюдам или к бокалу вина. Да и кто сможет устоять перед плавленым Эмменталем, тянущегося аппетитными нитями?
Интересно, что размер «глазков» в значительной степени зависит от возраста сыра: чем дольше он созревает, тем крупнее они становятся. Поэтому, если вы ищете сыр с действительно крупными дырочками, обратите внимание на более зрелый Эмменталь. Он не только удивляет визуально, но и обладает более глубоким и богатым вкусом.
