Наступила пора делать заготовки на зиму. Вкусные закуски можно подавать как самостоятельные блюда или добавлять в качестве заправки или закуски. Приготовили топ-3 проверенных рецепта с использованием баклажанов, кабачков, томатов и болгарского перца — в материале URA.RU.
Закуска из баклажанов и помидоров на зиму
Эта закуска из баклажанов и помидоров станет ярким дополнением к зимнему столу. Процесс приготовления прост. Начните с того, что тщательно промойте баклажаны, затем нарежьте их кубиками. Посыпьте солью, перемешайте и оставьте на полчаса для удаления горечи, а затем промойте. Помидоры тоже нужно промыть, удалить плодоножки и нарезать кубиками. Чеснок очистите и измельчите, а перец чили порежьте.
В глубокую сковороду налейте немного оливкового масла, выложите баклажаны и оставьте их тушиться под крышкой на 15 минут, помешивая. Затем добавьте нарезанные помидоры, перемешайте и готовьте еще 10 минут. Посолите, подсластите, добавьте уксус, чеснок, чили — перемешайте и оставьте на пять минут.
В еще горячем виде разливайте по стерилизованным банкам, прикройте крышками и оставьте на 10 минут. Затем стерилизуйте банки в воде на протяжении 10 минут. Закупорьте и дайте им остыть. Закуска готова для хранения в прохладном месте.
Ингредиенты:
- Баклажаны — один килограмм;
- Помидоры — четыре штуки;
- Чеснок — пять зубчиков;
- Перец чили — две штуки;
- Соль — одна чайная ложка;
- Сахар-песок — две столовой ложки;
- Уксус столовый 9% — две столовой ложки;
- Масло оливковое — по вкусу.
Лечо из болгарского перца
Лечо из сладкого перца станет не только вкусным, но и красивым блюдом. Начните с промывки перцев, от которых нужно удалить плодоножки и семена, нарежьте их соломкой. Подготовьте помидоры любым удобным способом. Репчатый лук нарежьте полукольцами, а морковь натрите на крупной терке. Протрите помидорную массу через сито, затем соедините ее в кастрюле с солью, сахаром, растительным маслом и томатной пастой. Доведите до кипения. Опустите в кипящую массу лук и тушите около семи минут, затем добавьте морковь и готовьте еще полчаса.
Влейте уксус и выкладывайте сюда болгарские перцы, тушите еще 20 минут. Разлейте горячее лечо по банкам, закатайте крышки и укутайте до остывания. Лечо готово к хранению.
Ингредиенты:
- Перец болгарский — два килограмма;
- Морковь — 600 грамм;
- Лук репчатый — 600 грамм;
- Помидоры — 1,7 килограмма
- Масло растительное — 100 миллиграмм
- Уксус 9% — 90 миллиграмм
- Соль — две столовой ложки;
- Сахар — 200 грамм;
Аджика из кабачков на зиму
Кабачковая аджика порадует зимой своим ярким вкусом и неповторимым ароматом. Этот соус станет идеальным дополнением к горячим мясным и рыбным блюдам. Для приготовления нарежьте все овощи, используйте для измельчения мясорубку или блендер. Болгарский перец, помидоры, морковь нарежьте, добавив к ним кабачки и чили-перец. Все ингредиенты необходимо превратить в пюре, добавив соль, сахар и растительное масло. Влейте кетчуп чили, прокипятите и томите на медленном огне около часа, помешивая. Добавьте уксус и измельченный чеснок, тушите еще 15 минут.
Горячую аджику разлейте по стерилизованным банкам, закройте и переверните вверх дном, оставив до полного остывания. Готовую аджику можно отправлять на хранение.
Ингредиенты:
- Кабачки — 700 грамм;
- Помидоры — 100 грамм;
- Перец болгарский — 150 грамм;
- Морковь — 150 грамм;
- Чеснок — пять зубчиков;
- Кетчуп чили — три столовые ложки;
- Перец чили — половину перчика;
- Масло растительное — 50 миллиграмм;
- Уксус 9% — 25 миллиграмм;
- Соль — 2/3 столовой ложки;