Для приготовления холодной закуски из баклажанов «Павлиний хвост» подготовьте следующие ингредиенты: баклажаны среднего размера, помидоры, огурцы, маслины, кукурузный крахмал, специи, а также творожный сыр, чеснок и зелень укропа.
Сначала займитесь подготовкой баклажанов. Отрежьте у них кончики, но кожицу не очищайте. Острым ножом нарежьте баклажаны наискосок овальными ломтиками толщиной 1 см. Cложите ломтики в миску, посолите и оставьте на 30 минут, чтобы дали сок.
Слейте из миски с баклажанами выделившийся сок, с ним уйдет горечь. Промойте ломтики баклажанов под струей холодной воды, а затем обсушите на бумажном полотенце.
Сбрызните ломтики баклажанов, подготовленные для запекания в духовке, растительным маслом. На тарелку насыпьте кукурузный крахмал и слегка обваляйте в нем ломтики баклажанов с двух сторон.
Противень застелите бумагой для выпечки и смажьте ее растительным маслом. Положите на противень ломтики баклажанов для закуски «Павлиний хвост» и запекайте в духовке, разогретой до 180 ºС, около 20 минут.
Пока баклажаны запекаются, нарежьте огурцы и помидоры тонкими кружочками. Чеснок пропустите через пресс и смешайте с творожным сыром. Добавьте в сырную массу сушеные травы и немного рубленого укропа, перемешайте.
Запеченные баклажаны выньте из духовки и дайте немного остыть. Выложите запеченные ломтики баклажанов на большое сервировочное блюдо. Смажьте каждый ломтик сырной массой, накройте кружочком помидора.
Затем намажьте кружок помидора сырной массой, сверху положите ломтик огурца. На огурец нанесите немного сырной массы и украсьте маслиной без косточки. Разложите между ломтиками баклажанов веточки укропа. Подавайте закуску из баклажанов «Павлиний хвост» на стол.