ПРЕДИСЛОВИЕ
Други моя, как-то так получилось , что в моей кулинарной подборке я обошёл вниманием краснокочанную капусту. Виноват. Каюсь. Сейчас исправлюсь! Прямо сейчас представляю вашему вниманию, друзья мои, замечательный салат с участием этой самой краснокочанной капусты!
ПРОДУКТЫ
1. Краснокочанная капуста - 300 граммов. 2. "Корейская Морковь" - 100 граммов. 3. Лук репчатый с фиолетовым цветом луковиц - 100 граммов. 4. Зубочки чеснока - 100 граммов. 5. Сладкий ("болгарский") перец красного цвета - 2 штуки. 6. Свекла столовая - 300 граммов. 7. Свежие помидоры - 200 граммов. 8. Свежая петрушка - 50 граммов. 9. Рафинированное оливковое масло первого прямого холодного отжима - 2-5 столовых ложек (по вкусу едоков). 10. Соль - во вкусу по вкусу едоков. 11. Кипяток - 1,5 литра.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Свеклу столовую хорошенько вымываем в проточной горячей воде. Удаляем, и выбрасываем: корешки, "головы", из которых растёт ботва, и кожуру. Снова моем свеклу, на сей раз в проточной холодной воде. Отвешиваем подготовленной столовой свеклы 300 граммов. Нарезаем её кубиками со стороной 3 см, и кладём в 3-литровую кастрюлю. 2. В эту же кастрюлю кладём "Корейскую Морковь". 3. Наливаем в эту же кастрюлю 1,5 литра кипятка, закрываем кастрюлю прозрачной крышкой с дырочкой, ставим на огонь - варим до полной готовности обоих овощей. А сами тем временем продолжаем готовить. 4. Сладкий ("болгарский") перец моем в проточной воде, удаляем, и выбрасываем: плодоножки, места крепления плодов к плодоножкам и семена. Нарезаем перчинки на мелкие квадратики. Бросаем эти квадратики в миску, в которой собираем наш салат. 5. Репчатый лук с луковицами фиолетового цвета и зубочки чеснока моем в проточной воде. Срезаем, и выбрасываем: шейки, из которых растёт зелень, пятки, из которых растут корни, и шелуху. Снова моем лук и зубочки чеснока в проточно воде. Окатываем оба овоща крутым кипятком (для дезинфекции: ибо оба они росли в земле, а в данном блюде мы не будем подвергать их термической обработке). Бросаем лук репчатый в нашу миску, а очищенные зубочки чеснока в чашу блендера. 6. Когда свекла и "Корейская Морковь" сварятся, откидываем их на сито из нержавейки над кастрюлей любой ёмкости, и даём время, чтобы стекла вся вода, и оба овоща остыли до комнатной температуры. 7. Сваренную "Корейскую Морковь" отправляем в миску, в которой собираем салат, а варённую свеклу бросаем в чашу блендера. 8. Помидоры моем в проточной воде. Разрезаем их на продольные четвертинки. Удаляем, и выбрасываем из каждой четвертинки места крепления плодоножек. Отвешиваем четвертинок 200 граммов, и отправляем в чашу блендера. 9. Включаем блендер на максимальную скорость - и превращаем содержимое его чаши в однородную массу. Эту кашицу выливаем в миску ,в которой собираем наш салат. 10. Берём 300 граммов краснокочанной капусты, моем в проточной воде, нарезаем соломкой, и бросаем в нашу миску. 11. Свежую петрушку моем в проточной воде, отрезаем корешки (если они есть), снова моем в проточной воде, окатываем крутым кипятком (для дезинфекции). Крупно шинкуем петрушку, и отправляем её в нашу миску. 12. Заправляем наш салат по вкусу 2-5 столовыми ложками рафинированного оливкового масла первого прямого холодного отжима и солью, тоже по вкусу. 13. Всё содержимое нашей миски тщательно (но аккуратно, чтобы не превратить в кашу) перемешиваем - наш салат готов!
ПОДАЧА НА СТОЛ И УПОТРЕБЛЕНИЕ В ПИЩУ
Этот салат, как и большинство других салатов, не является самостоятельным, самодостаточным блюдом. Его надо подавать в качестве сопровождения к мясу и какому-нибудь гарниру.
Приятного аппетита, друзья мои! ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на канал АСАМА - и я расскажу, и покажу вам всем ещё много-много всего познавательного, увлекательного, развлекательного и просто очень интересного!