В выпуске с Ярославой Дегтяревой съемочная команда наблюдала за приготовлением изумительного десерта под названием штрудель! Сегодня мы хотим ввести немножко вас в экскурс по истокам происхождения данного блюда. Кстати, после прочтения вы можете заглянуть на канал и посмотреть то самое интервью с Ясей, а заодно и запомнить рецепт штруделя!
Когда мы слышим слово «штрудель», нас одолевает желание попробовать этот десерт, однако, мало кто задумывается о его символическом значении. “Зачем?” - спросите вы. Мы сами не знаем, но все же расскажем. Пусть эта информация пойдет к вам в копилку интересных фактов.
В переводе с немецкого «штрудель» означает «вихрь» или «водоворот», и уж поверьте, в этом сладком деликатесе скрыто гораздо больше, чем просто сочетание теста и начинки. Здесь пересекаются традиции и вкусы, изысканные влияния Востока, которые на протяжении веков формировали австрийскую культуру. Штрудель — это не просто десерт. Это целая культура, впитавшая в себя тепло домашнего уюта и кулинарные тайны тысячелетий. Он олицетворяет собой слияние различных традиций – австрийских, венгерских, чешских и даже еврейских.
Откуда же взялся этот удивительный штрудель? По одной версии, австрийцы переняли секрет приготовления бездрожжевого вытяжного теста у турецких кулинаров. Турки известны своим мастерством в выпечке, и, вероятно, именно их рецепты вдохновили европейцев в наилучших гастрономических традициях.
Не стоит забывать и о соседних кухнях, которые самостоятельно интерпретируют этот удивительный десерт. Например, в Молдавии пекут вертуту, свернутую в виде колбаски, а в Греции создают вкуснейшие пироги-питы и сладкую бугацу из тончайшего полупрозрачного теста фило. Турецкая баклава с её многослойной начинкой из орехов и сладких сиропов следует тому же принципу: тонкое тесто, начинка, заворачивание и, конечно, наслаждение!
Представьте себе: 1696 год, давно забытая эпоха, когда на улицах еще слышался весёлый звук цимбалов, а в воздухе витал аромат свежей выпечки. В этот год в одной из венских кухонь был записан самый старый рецепт штруделя. Старинный манускрипт, хранящийся в архивах Венской городской библиотеки, открывает нам двери в прошлое. В его пожелтевших страницах описан способ приготовления десерта — удивительного молочно-сливочного рулета с нежной творожной начинкой.
Но как же выглядит мильхрамштрудель в наши дни? Он продолжает жить в меню австрийских кофеен, где по-прежнему притягивает внимание тех, кто ценит истинный вкус. Но здесь есть одно важное пояснение: в отличие от традиционного венского штруделя, его современный аналог подают прямо в сковороде, щедро поливая аппетитным сливочным соусом.
Таким образом, мильхрамштрудель — это не только угощение, это часть австрийской культуры, которая сочетает в себе традиции и современные кулинарные эксперименты. Узнав его историю, вы не просто насладитесь вкусом, но и ощутите себя частью удивительного путешествия во времени, которое начинается с одной старинной рукописи и продолжается по сей день в каждом кусочке этого десерта.