Микробиом кишечника рассматривается едва ли не как отдельный по функциональности орган. Соответственно, польза пробиотиков для здоровья набирает все больший вес. Новое исследование показало, что добавление ложки меда в йогурт помогает пробиотикам выживать в кишечнике. Это беспроигрышная комбинация, которая несет в себе как пользу, так и вкус.
Организм невероятно сложен, но базовые ключи доступа к нему достаточно просты. Адекватное питание, физические нагрузки, режим. А вот уровнем выше идут БАДы, добавки, ноотропы. А также суперфуды и гаджеты для поддержки здоровья. Обо всем этом подробно рассказываем в материалах сообщества. Подписывайтесь, чтобы не пропускать свежие статьи!
Ферментация и долголетие
Ферментация продуктов известна человечеству веками. Йогурты, комбуча, пиво – это самые известные ферментированные продукты. И йогурт остается фаворитом среди ферментации. Обычно он производится путем ферментации молока с использованием стандартной «закваски» из видов бактерий Lactobacillus и Streptococcus. Пробиотические йогурты насыщенны также дополнительными штаммами, такими как Bifidobacterium animalis.
При этом, еще со времен Ильи Ильича Мечникова потребление йогурта коррелирует с долголетием. В наше время появляется все больше доказательств того, что улучшения микробиома положительно влияет не только на здоровье кишечника, но и на ментальный настрой. Учитывая, что мед иногда добавляют в йогурт, источник пробиотиков, исследователи из Университета Иллинойса в Урбане-Шампейне изучили потенциал такой связки первом и втором исследованиях.
Нас интересовало кулинарное сочетание йогурта и меда, которое распространено в средиземноморской диете, и то, как эта связка влияет на микробиом желудочно-кишечного тракта.
Ханна Хольшер, доцент кафедры Иллинойского университета. Автор-корреспондент исследований
Первое исследование про йогурт и мёд
В первом исследовании ученые изучали, влияет ли добавление одного из четырех сортов меда — люцернового, гречишного, клеверного и апельсинового — в коммерческий йогурт Activia, содержащий B. animalis, на выживаемость пробиотиков в йогурте во время пищеварения. Напомним, что есть еще отдельный мед дерева манука – который официально считается суперфудом. Ученые добавили 42 г, две столовые ложки, меда к 170 г, две трети стакана, йогурта и подвергли смесь воздействию растворов в лабораторных условиях, которые имитировали пищеварение во рту, желудке и кишечнике.
Ферменты во рту, желудке и кишечнике помогают пищеварению и способствуют усвоению питательных веществ, но они также снижают жизнеспособность микробов. Это отлично, когда речь идет о патогенах, но не желательно, когда речь идет о полезных бактериях. Мы хотели посмотреть, может ли мед помочь пробиотическим бактериям выжить в кишечнике.
Ханна Хольшер, доцент кафедры Иллинойского университета. Автор-корреспондент исследований
Если говорить про ротовую полость и желудок, то ни один из видов меда не доказал свою эффективность. То же самое было и в случае с контрольным образцом, в котором йогурт смешивался с сахаром или водой. Однако йогурт с медом — особенно клеверный мед — помог пробиотику выжить в кишечной фазе пищеварения.
Второе исследование про йогурт и мёд
Затем исследователи перепроверили результаты в клиническом исследовании. Шестьдесят шесть здоровых взрослых были случайным образом распределены на две группы: контрольная группа съедала 170 г коммерческого пастеризованного йогурта с B. animalis два раза в день в течение двух недель, а группа лечения съедала то же количество того же йогурта плюс 21 г клеверного меда в течение того же периода времени. Через две недели и после четырехнедельного периода воздержания от этих продуктов группа лечения и контрольная группа поменялись местами. Участников попросили не употреблять дополнительные или диетические пробиотики, ферментированные молочные продукты и ферментированные продукты в целом. Участники предоставили образцы кала и информацию о своих испражнениях, а также заполнили анкеты для оценки своего настроения, когнитивных способностей и общего субъективного благополучия.
Наши результаты показывают, что сочетание меда с йогуртом способствует выживанию пробиотических бактерий йогурта в кишечнике, поэтому результаты лабораторных исследований можно применить в реальных условиях на людях.
Ханна Хольшер, доцент кафедры Иллинойского университета. Автор-корреспондент исследований
Исследователи обнаружили, что добавление клеверного меда в йогурт не повлияло на время прохождения пищи через кишечник, частоту дефекации, настроение или когнитивные способности. Хольшер связывает это с тем, что участники изначально были здоровы.
Уместно ли применять йогурт с медом в рамках ЗОЖа?
Было проведено небольшое последующее исследование, в котором 36 участников употребляли йогурт с сахаром. Сравнивая результаты всех трех условий исследования, ученые доказали, что сочетание йогурта и меда сохранило больше всего пробиотиков, но не оказало никакого влияния на другие измеряемые факторы здоровья.
Мы обнаружили, что одна столовая ложка меда в порции йогурта помогает поддерживать выживаемость пробиотиков. Однако мы должны помнить, что мед — это источник сахаров, и важно это учитывать при соблюдении рациона, чтобы поддерживать здоровый вес. Впрочем, добавление небольшого количества меда в неподслащенный йогурт — это полезное кулинарное решение, которое можно включить в ваше меню.
Ханна Хольшер, доцент кафедры Иллинойского университета. Автор-корреспондент исследований
А что скажете вы, друзья? Как у вас выстроены отношения с йогуртом и любите ли вы мёд? Поделитесь мнением в комментариях. А больше материалов про доступный биохакинг вы найдете в материалах сообщества. Подписывайтесь, чтобы не пропустить свежие статьи!