Мы заметили, что в последние годы увлечение заготовками из сезонных продуктов на зиму становится все более популярным явлением. И это совершенно разумно, поскольку домашняя консервация и прочие запасы часто действительно получаются вкуснее фабричных. Да к тому же это увлекательный творческий процесс, открывающий огромный простор для экспериментов. Вот и мы решили присоединиться к этому начинанию, а в качестве заготовки выбрали цукаты из дыни, которые зимой можно использовать в выпечке и разных вкусных десертах.
📌Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить последние новости о еде и сохранить все рецепты в одном месте!
Существенное преимущество цукатов перед консервацией заключатся в том, что их можно хранить в закрытой емкости при любой температуре. Главное, чтобы внутрь не могла проникнуть влага, иначе лакомство отсыреет. Мы попросили шеф-кондитера ресторана Miss You Cafe Иляну Чернышеву поделится своим способом приготовления цукатов, и она дала нам подробную инструкцию.
Для приготовления цукатов наш эксперт рекомендует брать дыни с более плотной мякотью, например, сорта Торпеда или Колхозница.
Плод необходимо очистить от кожуры и косточек и нарезать на полоски. Сначала в кастрюле или сотейнике варим сахарный сироп, соединив сахарный песок с водой в соотношении 3:1.
Затем добавляем в сироп полоски дыни и варим 10 минут на среднем огне. Далее добавляем лимонный сок и еще одну часть сахара и проварить все еще 20 минут, пока дыня не станет прозрачной и не начнет карамелизоваться. После этого снимите посуду с огня и оставляем на ночь, чтобы кусочки хорошо пропитались сиропом.
Утром достаем полуфабрикаты цукатов из сиропа, выкладываем их в дуршлаг и даем стечь лишней жидкости. Засахаренные кусочки дыни раскладываем на противень и подсушиваем в духовке при 100°C примерно 1 час. Дайте цукатам хорошенько остыть и переложите в сухой контейнер для хранения.
А вы из каких продуктов обычно делаете цукаты?