Ингредиенты:
1 фазан среднего размера
200 г порчини (белых грибов)
100 г диких ягод (черника, клюква, ежевика)
1 крупная луковица
2 зубчика чеснока
100 мл сухого белого вина
3 ст. ложки оливкового масла
2 веточки розмарина
2 веточки тимьяна
Соль и свежемолотый перец по вкусу
Приготовление
Подготовка цельного фазана: Тщательно промойте фазана под холодной проточной водой, обсушите бумажными полотенцами. Убедитесь, что внутренности удалены.
Маринад: В маленькой миске соедините измельченные зубчики чеснока, оливковое масло, листья розмарина и тимьяна, соль и перец. Втирайте маринад по всей поверхности фазана, включая внутренности. Оставьте мариноваться на 30 минут при комнатной температуре.
Обжарка: Разогрейте духовку до 180°C. На сковороде с толстым дном разогрейте немного оливкового масла и обжаривайте фазана со всех сторон до золотисто-коричневой корочки. Переложите фазана на противень.
Приготовление начинки: В той же сковороде обжарьте порезанную луковицу до прозрачности. Добавьте нарезанные порчини и продолжайте обжаривать еще 5-7 минут. Добавьте вино и дайте жидкости испариться на половину.
Запекание: Наполните фазана грибной смесью и зашейте отверстие кулинарной нитью. Добавьте оставшиеся порчини и дикие ягоды вокруг фазана на противне. Полейте его остатками маринада и добавьте немного вина, если необходимо. Запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 60-70 минут, поливая фазана образовавшимся соком каждые 15-20 минут, чтобы мясо оставалось сочным.
Подача: Готового фазана осторожно переложите на сервировочное блюдо, украсьте оставшимися дикими ягодами и свежими веточками розмарина и тимьяна.
Подавайте с запеченными овощами или картофелем, наслаждаясь богатым и насыщенным вкусом блюда.
Приятного аппетита!
Перейти на наш сайт: Kolchuga.ru
Подписывайтесь на наши социальные сети «Кольчуга»: ВК / YouTube / RuTube / ДЗЕН