Какой хлеб признан самым полезным для здоровья?

Ржаной хлеб оказался самым полезным продуктом в мире хлебобулочных изделий. Такого мнения придерживается Валерий Бурматнов, преподаватель кафедры зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий Университета РОСБИОТЕХ. В интервью РИА Новости он поделился своими наблюдениями и рекомендациями по выбору хлеба для поддержания здоровья.

По словам Бурматнова, ржаной хлеб выигрывает у пшеничного по нескольким причинам. Он содержит больше ценных минералов и витаминов, включая марганец, цинк, медь, железо, а также витамины группы В и РР. Ржаная мука также богата пищевыми волокнами и обладает меньшей калорийностью по сравнению с пшеничным хлебом. Эти качества делают ржаной хлеб особенно полезным для людей с ограниченным режимом питания, сахарным диабетом или проблемами с желудочно-кишечным трактом.

Однако у ржаного хлеба есть и противопоказания. Специалист отмечает, что его не рекомендуется употреблять людям с повышенной кислотностью желудка, так как ржаная мука может усугубить состояние. В таких случаях предпочтительнее выбирать пшеничный хлеб, приготовленный из муки крупного помола, которая сохраняет больше витаминов и полезных веществ из зерен пшеницы. Хлеб из муки грубого помола имеет более темный цвет и содержит больше клетчатки.

Бурматнов также советует обратить внимание на хлеб с добавлением отрубей. Такой продукт содержит большое количество клетчатки, витаминов группы В и имеет низкую калорийность. Хлебцы с отрубями способствуют выведению из организма лишнего жира, сахара и токсинов.

Помимо этого, полезными считаются хлеба, содержащие семена льна, подсолнечника, проса, овса, гречихи, а также добавки, такие как лук, морковь, тыква и паприка. Витаминизированный хлеб, изготовленный на основе функциональной муки с различными добавками, также имеет свои преимущества. Например, хлебцы с лецитином способствуют улучшению пищеварения и желчеотделения, а хлеб с семенами подсолнечника и льна помогает в профилактике атеросклероза.

Не обошел стороной Бурматнов и гречишный хлеб, который также признан полезным благодаря содержанию железа, лецитина и растительного белка. Людям с высоким артериальным давлением или нарушениями работы почек рекомендуется бессолевой хлеб, а белково-пшеничный и белково-отрубной хлеб помогут восполнить потребность в растительных белках.