По вкусу как тот самый, советский "Полёт" из магазина!
Коржи:
- Белок 5 шт
- Сахар 300 гр
- Арахис жареный (не соленый) - 150 гр
Крем:
- Желток - 3 шт
- Сахар - 200 гр
- Молоко - 100 мл
- Ванильный сахар - 0,5 ч.л.
- Сливочное масло - 200 гр
- Сгущенка - 100 гр
- Какао - 2 ч.л.
Первым делом приготовим крем, так как ему нужно время охладиться. Желтки перемешиваем с сахаром и ванильным сахаром, добавляем молоко и на среднем огне, при постоянном помешивании доводим до кипения. Даем повариться минуты 3, до легкого загустения. Накрываем пакетом или пищевой плёнкой в контакт и даем полностью остыть.
Размягченное сливочное масло начинаем взбивать и частями добавляем в него сначала крем, потом и сгущенку. Тут важно не перестараться, чтоб масло не расслоилось. Как только всё объединилось, значит готово. Откладываем часть крема, где-то 2-3 столовых ложки, и перемешиваем с какао. Этот крем пойдет на украшение. Оба вида крема убираем холодильник, часа за 2-3 он застынет и будет хорошо держаться на коржах.
Безе. Тут всё просто - начинаем взбивать белки, постепенно добавляя сахар, и взбиваем до устойчивых пиков.
Орехи измельчаем в блендере, но не совсем в муку, кусочки тоже пусть попадаются (сырые орехи нужно предварительно поджарить на сухой сковороде).
Добавляем к белкам и очень аккуратно перемешиваем.
Теперь нам нужно выложить на один противень два одинаковых коржа. Можно воспользоваться для этого кулинарным кольцом, если есть, а можно очертить толстым фломастером две одинаковые тарелки, перевернуть бумагу на другую сторону и по просвечивающимся окружностям выложить безе.
Вплотную выкладывать не надо, безе в процессе сушки немного увеличиться в диаметре. На оставшееся на противне пустое место в произвольной форме выкладываем безе, которое пойдет на посыпку.
Отправляем в духовку, 100 градусов с конвекцией. Если конвекции нет, чуть приоткрываем дверцу духовки. И забываем на 2 часа.
После того, как коржи остынут, можно собирать торт - корж, половина белого крема, опять корж, оставшийся белый крем размазываем по верху и бокам торта, посыпаем крошкой из безе и украшаем шоколадным кремом.
Ставим в холодильник на несколько часов для стабилизации.
Приятного аппетита!🎂
Если понравился рецепт, не забудьте поставить 👍 и подписаться на канал🙂