Визитной карточкой Японии мы можем считать суши и роллы. Блюдо это для нас не экзотика, а просто вкусная еда. И часто мы заказываем его на праздничный стол, особенно для молодёжи. Это и вкусно и празднично. Многие японские рестораны предлагают суши с доставкой на дом или офис. Суши,роллы и японская кухня – понятия неразделимые.
История появления такого блюда связана с вариантами сохранения рыбы в давние времена. Тогда рыбу солили и пересыпали сухим рисом. Позже именно в таком виде стали употреблять готовое блюдо. Позже рыбу и другие дары моря начали подавать в сыром виде Это произошло в японской кулинарии более века назад.
Суши – это кусочек филе рыбы, лежащий на шарике риса.
Роллы – разновидность суши, приготовленные в виде рулетов из риса с разнообразными начинками, обёрнутые в нори и порезанные на 6 – 8 частей.
Сашими – филе рыбы, обычно подаётся с соевым соусом, васаби, дайконом.
Васаби – светло – зелёный японский корень, который был высушен, перемолот и растёрт в пасту
Гари – маринованный имбирь, розового цвета. Он употребляется для очищения нёба от вкуса предыдущего суши.
Нори – тонкие листы сушёных морских водорослей. Его много раз прожаривают над огнём. Пока его цвет не станет из чёрного или пурпурного – зелёным.
Дайкон – длинный белый корень редиса. Помогает усваивать жирную пищу.
Хаши – палочки для еды.
Макису – специальный бамбуковый коврик для приготовления суши.
Считается, что даже многие японцы не умеют правильно есть суши. Суши можно есть двумя способами:
• Положить суши набок и приподнимая верхний слой вместе с рисом обмакнуть край верхнего слоя в соевый соус. При этом не надо мочить рис в соевом соусе. Положить суши в рот таким образом, чтобы верхний слой оказался на языке.
• Взять маринованный имбирь и обмакнуть его в соевый соус. Пользуясь имбирём как кисточкой, размазать соус по верхнему слою суши. Положить суши так, чтобы верхний слой оказался на языке.
• Надо сначала есть те куски, которые обёрнуты водорослями – нори, чтобы они не потеряли свои хрустящие свойства.
Приятного вам аппетита с этим модным светским увлечением суши и роллы!
Любавушка