Доподлинно проследить историю создания борща, а также узнать, где именно впервые приготовили это блюда, невозможно.
Исследователи склоняются к мнению, что борщ в качестве основного первого блюда в меню появился в Киевской Руси и уже оттуда распространился на близлежащие территории.
Документально подтверждённая история борща на Руси насчитывает около 500 лет: первые упоминания об этой разновидности супа в отечественных письменных источниках датируются XVI веком. Так, описания борща в 1586 году появляются в ямских книгах Великого Новгорода. В этот же период рекомендации хозяйкам варить борщ появляются в «Домострое».
Из продуктов нам понадобятся :
Говядина - 500 г ,Свёкла - 1 шт. Картофель - 2 крупных или 4 средних . Капуста белокочанная - 200 г ,Морковь - 1 шт. Лук репчатый - 1 шт. Томатная паста - 1 ст. ложка ,Масло растительное - 2 ст. ложки ,Уксус - 1 ч. ложка ,Лавровый лист - 1 шт. Перец чёрный горошком - 2-3 шт. Соль - 2 ч. ложки (по вкусу), Вода - 1,5 л ,Зелень укропа и/или петрушки (для подачи) - 3-4 веточки, Сметана (для подачи) - 2 ст. ложки. Если у вас есть квашиная капуста то уксус нам уже не пригодится.
Первым делом надо все это заранее подготовить чтобы в дальнейшем не носится по кухни.
Второе- нарезаем говядину средними кусками ,заливаем 1,5л воды и ждем 1-1,5 часа на среднем огне также снимаем пену. В середине или в конце варки солим.
Третье- почистить свеклу, морковь, лук, свеклу натераем на терки или нарезаем. Морковь точна также напираем на терки. Лук нарезам как больше нравится кольцами или же квадратиками. Также надобно нашинковать капусту и нарезать картофель .
Четвертое- теперь разогреваем растительное масло на сковородке и выкладываем туда наш лук, морковь и конечно свеклу, тушем на протяжении 5минут и закидываем 1 ложку томатной пасты и уксуса (как я упомянул ранее если есть квашиная капуста то уксус не нужен ) ждем еще 3 минуты .
Пятое- В кипящий бульон выкладываем картофель и капусту, варить 15 минут. (Молодую капусту добавлять за 5 минут до окончания приготовления борща, что касается квашиной капусты то сначала добавляем ее на 10 мин а затем кладем картофель)
Шестое- кладем наши тушеные овощи, лавровый лист и конечно перец. Варим еще минут 5 и готово. Не забудьте дам борщу настояться 10-15 минут.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА