Тесто:
- Вода (или молоко) - 1 полный стакан, 250 мл
- Сливочное масло - 100 г
- Соль - щепотка
- Мука - 1 полный стакан
- Яйца - 5 штук
Крем:
- Сгущённое молоко - 2/3 банки
- Сливочное масло - 200 гр
- Орехи грецкие - 150 гр
Начать лучше с крема. Размягченное сливочное масло взбиваем миксером, постепенно добавляя сгущенку. Слишком долго взбивать не надо, на всё уходит минуты 3. Если есть ром или коньяк, можно добавить чайную ложечку, будет ещё вкуснее. Орехи измельчить в блендере. Немного отложить для украшения пирожных, остальные перемешать с кремом. Убрать крем в холодильник.
Теперь тесто. В кастрюлю отправляем воду, щепотку соли и масло. Доводим до кипения и растворения масла и всыпаем сразу весь стакан муки. Очень интенсивно мешаем ложкой до однородной консистенции и снимаем с огня.
Даем немного остыть и по одному вводим яйца, каждый раз энергично мешая до однородности. Миксером или ложкой, не имеет значения. В итоге получается не слишком густое, тягучее тесто.
Перекладываем его в пакет. Отрезаем у пакета уголок и выдавливаем тесто на противень, на приличном друг от друга расстоянии, так как заготовки сильно увеличиваются в размере во время выпечки. Верхушки приглаживаем мокрыми пальцами.
Ставим в разогретую до 230° духовку. Очень важно не открывать дверцу духовки до полной готовности профитролей, иначе они осядут! Готовность определяем на глаз, по цвету. У меня выпекались 20 минут.
Даем полностью остыть.
Далее разрезаем каждую заготовку посередине, но не до конца, и начиняем кремом.
Верхушку тоже немного смазываем кремом и макаем в измельченные орехи.
Вот такие симпатичные, а главное, вкусные пироженки у нас получились!
Орехи можно взять любые, но с грецкими, на мой взгляд, получается вкуснее всего.
Если понравился рецепт, ставьте 👍 и подписывайтесь на канал. Комментариям тоже буду рада))