Томатный сок я закрываю двух видов: первый - натуральный, без добавок, а второй с солью и сахаром. Оба вкусные, только я больше люблю натуральный, а мужу нравится с добавками.
Томатный сок я делаю без соковыжималки, использую блендер и сито. Соковыжималку используем обычно на даче, а дома то, что под рукой. А под рукой как раз сито и блендер)))).
Кожицу с помидоров я снимаю обычным способом: делаю небольшой надрез, заливаю кипятком, через пять минут под холодную воду.
Далее пробиваю помидоры в блендере, а затем перетираю их через сито (просто мешаю ложкой томатную массу в сите).
Томатный жмых выбрасываю, а чистую массу переливаю в кастрюлю и ставлю на огонь. Пока масса закипает, пену нужно постоянно снимать.
Дать массе покипеть минут 5-10.
Томатный сок будет готов тогда, когда прекратит образовываться пена.
Теперь нужно добавить соль и сахар из расчета:
на 3 литра сока:
соль - 1 чайную ложку (9 г)
сахар -1 столовую ложку (30 г)
Но учтите, что чтобы получилось 3 литра сока, томатной массы нужно где-то 3,5 литров (с расчетом на пенку и выкипание).
Готовый сок горячим разливаем по банкам и сразу закрываем крышками.
Если делаете сок без добавок, то момент добавления соли и сахара пропускаем и сразу разливаем по банкам или бутылкам.
Приятного аппетита и хорошего настроения!