Только летом можно приготовить это удивительное и вкусное ассорти из сезонных свежих овощей, фаршированных мясом. Трио из помидоров, болгарского перца и баклажанов выглядит очень празднично. Наполненные мясом и рисом овощи будут уместны к столу по любому поводу. Сегодня приготовим их в казане объемом 5 литров. Также подойдет и кастрюля с толстым дном. Из расчета этого объема приведено и количество овощей, фарша и прочих ингредиентов.
Ингредиенты для фаршированных овощей
Овощи:
- Помидоры – 5 шт.
- Болгарский перец – 6 шт.
- Баклажаны – 3 шт.
Начинка:
- Говяжий фарш – 800 г
- Рис – 150 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Растительное масло – 50 мл
- Кинза свежая – ½ пучка
- Паприка – 1 ч. л.
- Куркума – 1 ч. л.
- Чеснок – 4 зубчика
- Зира – 1 ч. л.
Как готовить фаршированные овощи
1. Подготавливаем все продукты.
2. Все овощи промойте проточной водой (овощи можно взять в любой пропорции). Срежьте у перцев, помидоров и баклажанов верхушку у основания плодоножки. Перцы очистите от семян и внутренних перегородок. У помидоров чайной ложкой вытащите часть мякоти, чтобы образовалось место для начинки (мякоть не выкидывайте, она пригодится для зажарки). Баклажаны разрежьте на 2-3 части в зависимости от их размера и также выньте сердцевину (её тоже не выкидывайте). Овощи подготовили.
3. Теперь займемся начинкой. Рис отварите до полуготовности (10 минут в кипящей воде). Одну луковицу мелко нарежьте и обжарьте на сковороде. В сырой фарш добавьте недоваренный рис и обжаренный лук. Тщательно перемешайте начинку. Все посолите, поперчите, при желании добавьте чеснок. Еще раз перемешайте.
4. Теперь в казан налейте растительное масло и сделайте на нем зажарку. Для этого в первую очередь мелко порежьте оставшуюся луковицу, отправьте в казан и обжарьте до золотистого цвета. Также мелко нарежьте мякоть помидоров и баклажанов, а также остатки перцев, добавьте всё к пассированному луку, и обжарьте еще 5-10 минут.
5. Теперь займитесь фаршированием овощей. Перед тем как положить каждый овощ присаливаем щепоткой соли, и только после этого кладем внутрь подготовленную начинку, хорошенько её утрамбовывая.
6. В казан поверх зажарки выкладываем нафаршированные овощи, заливаем водой так, чтобы овощи скрылись под её поверхностью. Добавляем все подготовленные специи и мелко нарезанные зелень и чеснок. Накрываем крышкой.
7. После закипания воды готовим фаршированные овощи в течение 40 минут на маленьком огне. Через 40 минут фаршированные овощи готовы.
8. Готовое блюдо выкладываем на тарелки, украшаем зеленью и подаем к столу.
Приятного аппетита и хорошего настроения!