Ингредиенты:
Для теста:
- Мука – 500 г
- Дрожжи сухие – 1 ст. л.
- Молоко – 200 мл
- Сливочное масло – 100 г
- Яйцо – 1 шт.
- Сахар – 1 ст. л.
- Соль – 1 ч. л.
Для начинки:
- Филе рыбы (лосось, судак, треска) – 500 г
- Рис – 100 г
- Яйца (вареные) – 2-3 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Укроп свежий – 1 пучок
- Сливочное масло – 50 г
- Соль и черный перец – по вкусу
Для смазки:
- Яйцо – 1 шт.
Инструкции:
- Приготовление теста:В теплом молоке разведите дрожжи и сахар, дайте им подняться (около 10 минут).
В миску просейте муку, добавьте соль, размягченное сливочное масло, яйцо и дрожжевую смесь. Замесите мягкое тесто. Оставьте его в теплом месте на 1 час для подъема. - Подготовка начинки:Рыбу нарежьте небольшими кусочками, посолите и поперчите.
Рис отварите до готовности, дайте остыть.
Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.
Яйца нарежьте кубиками, укроп измельчите. - Формирование начинки:В отдельной миске смешайте вареный рис с обжаренным луком и укропом.
На другой тарелке смешайте нарезанные яйца с кусочками рыбы. - Сборка кулебяки:Разделите тесто на две части: одна должна быть немного больше другой. Большую часть раскатайте в прямоугольный пласт толщиной около 1 см.
В центр выкладывайте слоями начинку: сначала половину риса, затем всю рыбу с яйцами и сверху оставшийся рис.
Накройте второй частью раскатанного теста и защипните края.
Сделайте на поверхности пирога несколько надрезов для выхода пара и смажьте взбитым яйцом. - Выпекание:Разогрейте духовку до 180°C.
Выложите кулебяку на противень и выпекайте 40-50 минут до золотистого цвета. - Подача:Дайте кулебяке немного остыть, нарежьте порционными кусками и подавайте горячей.
Пищевая ценность (на порцию):
- Белки: 20-25 г
- Жиры: 15-20 г
- Углеводы: 35-40 г
Кулебяка – это традиционный русский пирог, который идеально подходит для праздничного стола. Начинка может варьироваться, и вы можете экспериментировать с мясом, грибами или капустой.
