Восхитительно нежная рыба наполняется изысканными ароматами приправ и цитрусовых. Кислые вкусы соседствуют со сладковатыми нотками кленового сиропа и оттеняются солоноватым привкусом соевого соуса. Подавайте рыбу с отварным или приготовленным на пару рисом и наслаждайтесь изысканным ужином.
4-6 порций
Общее время приготовления: 20 минут плюс, по желанию, 15 минут маринования
Ингредиенты
675 г филе лосося с кожей (из центральной части рыбы)
1 и ¼ чайной ложки крупной соли
½ чайной ложки черного перца
¼ стакана свежевыжатого сока лайма или сока севильского апельсина (померанца) плюс дополнительные дольки цитрусовых для подачи к столу
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки кленового сиропа
1 столовая ложка сушеного или 3 столовые ложки свежего рубленого укропа
1 большой зубчик чеснока – раздавите
¼ чайной ложки молотой куркумы
⅛ чайной ложки молотого шафрана (по желанию)
Приготовленный на пару или отварной рис
Приготовление
1) Нагрейте духовку до 220ºC (в режиме конвекции – до 200ºC). Выберите форму для запекания, которая не будет слишком большой для вашего филе (чтобы выделяющиеся во время приготовления соки не пригорели), и застелите ее пергаментом. Положите рыбу кожей вниз и хорошенько приправьте ее солью и черным перцем.
2) Смешайте остальные ингредиенты в небольшой миске, после чего распределите их по рыбе. Если вы располагаете временем, то переверните филе и оставьте его мариноваться прямо на противне. Дайте рыбе полежать при комнатной температуре примерно на 15 минут. Перед запеканием снова переверните филе кожей вниз.
3) Запекайте лосося в средней части духового шкафа 9-12 минут. Степень прожарки определите согласно своим предпочтениям. Подавайте рыбу с дольками цитрусовых и приготовленным на пару или отварным рисом. Обязательно сбрызните филе и рис соками из противня.
Совет
Вы можете сделать маринад заранее, примерно за 30 минут до начала приготовления рыбы
Приятного аппетита!
*Наз Деравян
Шеф-повар, кулинарный писатель и актриса. В 2015 году ее блог получил награду от Международной ассоциации кулинаров. Сама Наз за достижения в области кулинарии дважды становилась номинантом премии Saveur.
Другие рыбные рецепты вы найдете в подборке:
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.
*Все фото из открытых источников.