Фаршированный перец — блюдо, полное витаминов и аромата, которое поднимает настроение и согревает душу.
Для его приготовления потребуется 2 кг очищенного перца. Начнем с овощной начинки: возьмем 1 кг очищенного лука и 0,5 кг свежей капусты, нарезаем все мелко и обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета. Затем к обжаренным овощам добавляем соль и перец по вкусу и оставляем на ночь в эмалированной посуде. Важно, чтобы посуда была чистой, а масло, выделившееся из овощей, стекало, чтобы готовое блюдо не было слишком жирным.
Перед фаршировкой перцы опускаем на 1 минуту в хорошо подсоленный кипяток, затем охладим и начиняем подготовленной смесью. На дно стерилизованной банки выкладываем несколько горошин черного перца, затем аккуратно помещаем фаршированные перцы, заливаем прокипячённым томатным соком, добавляя по желанию немного соли. Закрываем банку и стерилизуем в течение 30 минут.
Это простой, но изысканный способ сохранить вкус лета на зимний стол.
