Пятиэтажный отель «Берлин», оформленный в стиле модного тогда неоклассицизма, появился в Москве в далеком 1913 году на пересечении Рождественки и Софийки (сегодня Пушечная), а уже в 1914-м, возможно из-за Первой мировой войны, его вместе с рестораном переименовали в Savoy, предположительно в честь одноименной гостиницы в Лондоне. Потом случились революция, смена назначения, Совет депутатов, всесоюзное общество «Отель» и возвращение к «Берлину» в 1958 году, которое произошло на фоне дружбы СССР и ГДР. Как «Берлин» гостиница вместе с рестораном просуществовали до 1988 года. Затем массивная реконструкция и снова Savoy. Далее мотаем до лета 2024 года – после еще одного ремонта ресторан уже отдельно и приступил к работе в обновленном формате.
Находится эта жемчужина отельного прошлого столицы рядом с «Детским миром», недалеко от Театрального проезда. Здание серое, отреставрированное, красивое. Войти в ресторан можно как с Пушечной, так и через центральное фойе гостиницы.
Дата и время посещения • 24 августа 2024, суббота, 20:00
Интерьер и атмосфера
Внутри сплошной блестящий «Лувр» и всплески рококо. В нескольких залах гостей тут же окружают расписные стены и потолки, канделябры, вензеля, золото, ракушки, мрамор и красное. Внешнюю стену заняли большие окна с низкими шторками и видом на узкую летнюю веранду.
В центре компактная сцена с черным фортепьяно. В «розовой» обеденной зоне есть белый фонтан с золотыми рыбками. В дальней части «зеленой» зоны за французскими дверями обосновался «Зал большевиков», он же банкетный. Прямо у входа красивый барный отсек со стальной стойкой. В туалете цветы, бабочки, ягоды, мартышки. Мебель вся дорогая. Кресла и диваны в гобеленах, букле и столичном вездесущем плюше. Столы просторные, половина при скатертях. Вечером играет живая музыка.
Еда
Меню создавали бренд-шеф Дмитрий Решетников и шеф-повар Максим Ершов. Подборка блюд – отельная смесь русской и французской кухонь, оформленных на столичный манер. Названия и описания аппетитные, знакомые, никаких экспериментов. Цены высокие, но на то это и ресторан при пятизвездочной гостинице в самом центре города. Порции достаточные, чтобы не остаться голодным.
«Ремесленный хлеб» (300 руб.) – два вида по два куска на человека, бородинский с семечками и белый, плюс зеленое масло с малосольным огурцом. Масла не пожалели. Хлеб свежий, теплый, вкусный, платный.
«Оливье с дальневосточным крабом, щучья икра» (1900 руб.) – бело-овощная майонезная шайба. Сверху перепелиное яйцо, краб и икра. Нарезка кубиками аккуратная. В составе морковь, огурец, редис, фасоль и легкая заправка. Не советская классика и не выдуманная дореволюционная версия (на самом деле истинного рецепта «Оливье» нет, как нет и доказательств, что Люсьен Оливье что-то придумал или вообще готовил). В случае с салатом от Savoy – гармонично, текстурно, аппетитно. Краба достаточно. Он сочный, сладковатый. Плюс.
«Тартар из говядины, гратен дофинуа, черная икра» (1600 руб.) – ряд небольших квадратов картофельного гратена, на который водрузили мелко нарубленное мясо и немного черной икры, а сбоку капнули чуток майонеза. Вкус тартара чистый, почти без добавок. Гратен теплый, сладковатый. Икра – декорация. Майонез лишний. Вкусно.
«Кислые щи, копченая грудинка, гречневая сметана» (в меню 1200 руб.) – белая тарелка в узорах. Бульон полупрозрачный, насыщенный, но его мало. Капуста слабокислая, нашинкованная почти в труху. В грудинке жгучий пересол. Картофель шариками и в сухости. Сметана странно шершавая. Мимо. Из счета блюдо исключили.
«Пельмени с мраморной говядиной, белые грибы» (в меню 1300 руб.) – семь огромных пельменей в стиле тортеллони. Подача с грибами, сметаной, зеленью и сладковатым коричневым соусом уже в тарелке. Теста очень много. Начинка мясная, суховатая, потерянная. Жуешь, а во рту только сметана, тесто и сумбур. Минус и вновь вне счета после беседы с персоналом.
«Котлета “Пожарская”, картофельное пюре, белые грибы» (1500 руб.) – пузатая шайба мяса в румяных сухарях на пюре, с грибами и кейлом. Котлета сочная. Сухари с хрустом и без горелостей. Пюре пустое. Грибы аппетитные. Кейл поджаренный, чуть хрустящий. Выше, чем съедобно.
«Cafe de Paris» (4500 руб.) – антрекот из мраморной говядины с маслом на основе соуса Café de Paris, названного в честь одноименного заведения в Женеве, где его и придумали. Подача в разрезе посередине – видимо, на кухне проверяли прожарку (а она средняя, как просил). Мясо сочное, упругое. Масло правильное. Вкусно.
«Москва кабацкая» (800 руб.) – не рюмочная и не настойка, а миниатюрный десерт в виде томика поэзии Есенина, сложенный из суфле, бисквита, березового сока и грушевого сорбета. Нежно, легко, вкусно и еле-еле сладко.
Как я все это съел? Я не ем, я только пробую. Читайте и другие ЧаВо
Сервис
Обслуживание правильное. Встреча с улыбкой и выбором стола. О заведении, истории, реконструкции и отдельных позициях в меню рассказали. Заказ записали, повторили, уточнили. Приборы и салфетки меняли. За грязной посудой следили и про напитки не забывали.
Итог
Еда: 4/5
Сервис: 5/5
Атмосфера: 4/5
Интерьер: 5/5
Общий балл: 4.2
Как вычисляются оценки?
Обновленный ресторан Savoy впечатляет своим рококошным дорогим интерьером и количеством разных мелких деталей для рассматривания. Интересна и его история. Меню буржуазное, с мыслями о разных «Гранд Кафе» во времена до революции. Еда пока еще требует доработки, но вкусные позиции уже имеются, есть что попробовать и что сфоткать для какой-нибудь соцсети. Плюс этот ресторан точно подойдет для празднования дня рождения мамы, первого богатого свидания и выгула иностранного туриста.
- Я создал профиль для отзывов на Яндексе - подпишитесь, если вам интересно читать мои краткие заметки о ресторанах
- Можно ли мне верить? Пара слов обо мне