Моя мама готовит божественно вкусно. Какие тогда грехи могут за ней водиться? А те же, какими страдает большинство из нас.
Меня зовут Тамара, я люблю оптимизировать готовку и быт. Подписывайтесь, если наши интересы совпадают!
Всегда готовит с нуля
Если у нее есть возможность или необходимость приготовить еду, мама почему-то готовит с нуля: что-то режет, что-то натирает, что-то поджаривает. В таком виде процесс приготовления самого простого блюда, как вы понимаете, занимает очень много времени.
Я, признаюсь, изначально тоже так готовила (еще бы, ведь первым блюдам училась у нее!). Но очень быстро осознала, что на обед мне пришлось жарить лук для супа, а к ужину я его жарила для соуса к мясу. Дважды в один день чистить и жарить одно и то же? Серьезно? Я нагуглила, что лук прекрасно охлаждается/замораживается и в жареном виде, и с тех пор жарю его раз в неделю-две. А то и реже. И так со всем, что использую в готовке очень часто — с зеленью, с морковью, с болгарским перцем. Делаю заготовки.
У моей сестры есть подруга, которая, когда услышала про готовку из заготовок, с гордостью заявила, что ее семья такое есть не будет. Ну, что же, мне жаль ее время.
Мыслит рецептами
Во-первых, рецептов, которые возможно удержать в голове, все же ограниченное количество. Пока я жила с родителями, у мамы постоянно заканчивались идеи того, что можно поставить на стол. Она приходила ко мне с вопросом «Что приготовить? Все надоело!», дергала папу, звонила бабушке, своей маме. Хромало разнообразие, хотя, повторюсь, было очень вкусно.
Во-вторых, рецептов, которые доступны в интернете, бесконечное множество. Сейчас мама скроллит ленту, пересылает мне кучу рецептов, часть из которых я даже не досматриваю, потому что еда из них не соответствует моим представлениям о прекрасном, а часть я «лайкаю» и забываю.
Мама, видимо, тоже их все забывает, потому что вопросы о том, что можно приготовить, не прекратились, хотя и стали реже.
Гораздо проще было бы маме осознать, из чего обычно состоит их с папой рацион, какие есть варианты ингредиентов и способов приготовления, как ими можно жонглировать и чем эту еду можно дополнять — и вуаля! — вопрос перестал бы быть насущным и переформулировался бы в редкое «Есть ли что-то особенное, чего хочется покушать?». Но маму я люблю и учить жизни не буду.
Не планирует остатки
Еще я от мамы часто слышала сетования о том, что в холодильнике испортилось то или иное блюдо. Если супы стали выливаться чаще только с отъездом моей сестры (мама долгое время не могла перестроиться на готовку для троих), то с гарнирами это у нас всегда было болезненной темой. Нередко где-то на задворках холодильника обреталась кастрюлька с синюшно-розоватым картофелем или зелено-мохнатой гречей. Когда жаждешь разнообразия, не до завалявшегося вчерашнего.
Во многом из-за этого опыта я сформировала свою систему планирования питания не на том, что приготовлю в будущем, а на том, что уже приготовлено. Чтобы не приходилось выбрасывать еду, ведь это безответственно по отношению к природе и к другим людям.
Пишу об этом книгу, назвала ее «Кухня без напряга» — надеюсь, книга окажется кому-нибудь полезной.