Аутоиммунный протокол питания. Протокол Уолс.

В предыдущей статье мы с вами говорили об аутоиммунных заболеваниях, видах и причинах, а сегодня мы с вами выясним всё об аутоиммунном протоколе питания (далее будем называть АИП).
АИП - это определенная диета, разработанная для людей с аутоиммунными заболеваниями. Она направлена на уменьшение признаков воспаления в организме и способствует улучшению работы иммунной системы, работает за счет исключения определенных пищевых продуктов, которые способны вызывать воспалительные процессы в организме.

Принципы аутоиммунного протокола питания

1. Исключение и ограничение. На данном этапе исключаются все продукты, которые вызывают воспаление и проницаемость кишечника. Этот этап длится до 4 месяцев;
2. Переходный период. Этот этап длится несколько недель или даже месяцев, в зависимости от индивидуального ответа организма. В это время происходит восстановление кишечника и снижение уровня воспаления;
3. Этап реинтродукции. На этом этапе возможно введение некоторых продуктов, кроме переработанных рафинированных сахаров, жиров, большинство злаков. Это помогает создать для пациента индивидуальный план аутоиммунного протокола питания, который будет подходить для долгосрочного соблюдения. И этот этап переходит в этап Поддержания при тех же условиях.

Кто только не писал и изучал данный протокол, но наиболее известны авторы Сара Баллантайн и Терри Уолс.

В данной статье мы с вами рассмотрим протокол Уолс.
Терри Уолс - врач, которая вела активный образ жизни, бегала марафоны, пока ей не поставили диагноз - рассеянный склероз. Но она не опустила руки и начала изучение данной болячки и нашла возможность облегчить симптомы заболевания.
Существует три ступени протокола Уолс:

Ступень первая: Диета Уолс.
1) Это базовая диета, которую нужно соблюдать и она включает в себя только три основных элемента:
- три порции полностью окрашенных овощей и фруктов (ягоды, помидоры, свёкла, морковь и тыква);
- три плотных порции сырой или отварной листовой зелени (капуста, салат и др.);
- три порции овощей с большим содержанием серы (брокколи, капуста, спаржа, брюссельская капуста, репа, редис, лук, чеснок).

Итого: 9 чашек

2) Без глютена/без молочных продуктов

Пациенты с АИЗ чаще остальных имеют синдром протекающего кишечника, и при наличии протекающего кишечника глютен и молочные продукты особенно вредны.

3) Органический, дикий белок.

Дикий (высококачественный белок) является третьи важнейшим элементом Диеты Уолс.

Ступень вторая: Уолс Палео
Уолс Палео базируется на Диете Уолс, но она более строгая и более терапевтическая. Дополнительные компоненты:
1) Сокращение употребления всех злаковых.
Желательно полностью исключить злаки, бобовые, но можно употреблять две порции в неделю;

2) Добавьте в рацион водоросли и субпродукты;

3) Добавьте квашеные продукты, вымоченные семена и орехи и больше сырой пищи. Лучшие источники ферментов:
- сырые фрукты и овощи;
- ферментированные продукты, такие как квашенная капуста, соленые огурцы, кимчи;
- вымоченные и проросшие орехи и семена (замачивайте орехи и семена в воде от 6 до 24 часов перед употреблением);
- сырой белок животного происхождения (маринованное филе белой рыбы, тартар).

Ступень третья: Уолс Палео Плюс
Это самый интенсивный уровень. Обычно его рекомендуют пациентам, которые не видят достаточного прогресса при питании на Уолс Палео. Это низкоуглеводная диета.
1) Откажитесь от всех злаков, бобовых, картофеля;
2) Употребляйте не менее 6-и порций овощей в день, равномерно распределяйте порции между листовыми овощами, цветными и серой;
3) Исключите отварные крахмалистые овощи и все фрукты, кроме ягод;
4) Добавьте кокосовое масло и жирное кокосовое молоко или оливковое масло;
5) Ешьте не более 3-х раз в день.


О других протоколах питания и о разрешенных продуктах поговорим в следующей статье.