Давно на канале не было обзора Саперави. Предлагаю для начала немного поговорить про сам сорт.
Саперави – это красный сорт винограда родом из Грузии, который получил широкое распространение в виноделии благодаря своим уникальным характеристикам. Саперави широко ценится за способность к выдержке, благодаря которой его вкус и аромат с годами может становиться еще более насыщенным и гармоничным.
Вино обычно имеет глубокий, насыщенный красный цвет, который иногда называют гранатовым или почти чернильным. Это связано с тем, что ягоды этого сорта содержат большое количество антоцианов (красящего вещества). Так что будьте готовы к тому, что во время дегустации губы и полость рта у вас окрасятся. Не даром в переводе с грузинского языка «саперави» означает «красильщик», «краска», «придающий цвет».
Аромат саперави богат и сложен, в нем часто присутствуют ноты темных ягод, таких как черная смородина и чернослив. Также могут проявляться оттенки свежемолотого черного перца, табака, шоколада и специй. В процессе выдержки в дубовых бочках ароматическая гамма становится более насыщенной, обогащаясь нотами ванили и дуба. Саперави обладает полнотелым вкусом с приятной танинностью и хорошей кислотностью, что делает его вино структурированным и сложным. Во вкусе часто ощущаются черные ягоды, сливы, а также могут проявляться оттенки шоколада и специй.
Это вино отлично сочетается с мясными блюдами, сырами и блюдами из дичи.
Fanagoria Style Saperavi (или сокращенно F-Style) – это красное сухое вино из 100 % сорта Саперави от крупнейшего отечественного производителя. У меня урожай 2022 года. Розлив производился в 2024 году. Урожай собирался вручную. Винификация включала ферментацию в винификаторах трёх типов и яблочно-молочное брожение в стальных резервуарах.
Цвет у вина плотный, непрозрачный, густой темно-рубиновый. В общем, как и должно выглядеть Саперави.
В аромате смородина, малина, творог, легкая нотка органики.
Во вкусе кизил, вишня, слива. В послевкусии ощутимая горчинка.
Вино приятно-терпкое, кислотность чуть выше среднего. Крепость 13 %.
Сортовые особенности выражены. К сожалению, не очень плотное, но питкое, сочное, гастрономичное вино: идеально подойдет под жареное мясо или жирную колбасу.
За цену 415 рублей в магазине «Красное и Белое» – просто подарок.
Статья была полезна? Подписывайтесь на канал, будем дегустировать вместе!
P.S. Помните, что все хорошо в меру. Не злоупотребляйте алкоголем, чтобы однажды не разочароваться в нем и в себе.