Дамскими пальчиками называют два вида выпечки - итальянское печенье савоярди, знакомое нам в основном по десерту тирамису, и торт из заварных пирожных. Предлагаем вам оба варианта в подробных рецептах. Добавляйте в закладки и балуйте себя и близких!
Печенье "дамские пальчики"
Печенье савоярди готовят из бисквитного теста, придавая ему вытянутую форму. Отсюда и пошло второе название - "дамские пальчики". Сверху это печенье посыпают сахаром перед выпечкой. Готовое печенье пористое, моментально впитывает жидкость и разбухает, поэтому оно так популярно в десертах: тирамису, русской шарлотке, тортах-мороженом, трайфлах.
Варианты торта "Дамские пальчики"
"Дамские пальчики" еще называют "Графскими развалинами". Вы можете найти этот торт в поиске на Овкусе. А еще известен французский торт "Крокембуш" - эффектный высокий конус из профитролей в карамели. Его готовят на Рождество, на свадьбу и на крещение.
Интересные коллекции
Мини-эклеры « Дамские пальчики»
Ингредиенты
Сливочное масло 100 г
Вода 250 мл
Яйца 4 шт
Мука 180 г
Соль на кончике ножа
Ванильный сахар 1 п
Для начинки :
Варёная сгущёнка 2 ст л
Маскарпоне шоколадный 250 г
Сливки 50 мл (33%)
сахарная пудра 50 г
1. Нагреть 250 г воды,добавить соль,масло и довести до кипения
2. В кипящую воду всыпать муку,хорошо перемешать и варить пару минут
3. Немного остудить.
4. Добавляем по очереди по одному яйцу,хорошо перемешивая
5. Застилаем противень ковриком для выпечки. Тесто перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем тесто в виде трубочек 5-6 см на расстоянии 3 см друг от друга(они увеличатся в размере,но не сильно). По узкой стороне противня в ряд 6 шт у меня помещалось. 21 шт с одного противня.
6. Выпекать 35 мин при 180’С. Количество теста хватило на 2,5 противня.
7. Готовые эклеры остудить и наполнить кремом при помощи шприца (смешать миксером все ингредиенты для крема до густой массы)
Приятного аппетита!