Старение – это неизбежный процесс, с которым придётся столкнуться каждому человеку. Способов предотвратить наступление этого процесса не существует, однако существует масса способов, чтобы его замедлить. О том, как с помощью правильного питания можно продлить молодость, рассказала интернет-изданию «Подмосковье сегодня» нутрициолог Елена Башкирова.
Как отметила специалист, для того, чтобы замедлить процесс старения, необходимо сначала понять его механизм.
«Это повреждения на клеточном и молекулярном уровне, и чем сильнее преобладают процессы разрушения над восстановлением, тем выше его скорость. Если рассматривать именно питание как источник внутренних повреждений, особенно важно отметить такой процесс, как гликирование белков. Проще говоря, простые углеводы (глюкоза, фруктоза) образуют «сшивки» с белковыми структурами нашего организма», — объяснила эксперт.
Она добавила, что в этой ситуации также будет страдать коллаген, что приведёт к утрате эластичности тканей.
«Внешне это проявляется морщинами и пигментными пятнами, а внутри — проблемами с сосудами, суставами и другими органами. Чай с сахаром, сладкая газировка, переизбыток конфет и выпечки, хлеб из белой муки — все это ускорители старения», — уточнила нутрициолог.
По её словам, гликирование может случиться не только во время приёма пищи, но и во время её приготовления, это связано с использованием высоких температур, например, во время жарки.
«Образуются так называемые конечные продукты гликации (КПГ), которые чужды нашему организму: они нагружают нашу систему детокса, мешают протеканию внутренних процессов. Кроме того, готовка при температурах выше точки дымления конкретного масла приводит к образованию дополнительных вредных веществ, таких как акролеин, акриламид, свободные радикалы и другие», — предупредила Башкирова.
В связи с этим она порекомендовала использовать более щадящие способы приготовления пищи: отваривание, тушение, запекание в закрытых формах, а также минимизировать в своём рационе любые продукты, которые покрыты золотистой корочкой. К таким продуктам относятся, например, картофель фри, чипсы или пончики.
«Говоря о маслах, невозможно пройти мимо трансжиров, то есть растительных масел, в которых изменена структура молекулы, в результате чего у масла меняются физические свойства. Для того, чтобы уберечь себя от таких последствий трансжиров, как нарушение функций мембран наших клеток, увеличение холестерина, ожирение и других проблем, избегайте этикеток со следующими ингредиентами: маргарин, растительный жир, кулинарный жир, гидрогенизированный жир, фритюрный жир», — отметила эксперт.
В число продуктов, ускоряющих старение, она также внесла алкоголь, поскольку он обезвоживает организм и приводит к сухости кожи, отёчности и морщинам.
«Сосуды становятся слабыми, из-за чего страдает не только цвет кожи, но и головной мозг. Последствия злоупотребления алкоголем — снижение памяти, дефицит витаминов из-за ухудшения их усвоения, повреждение всего организма продуктами распада этанола», — подчеркнула нутрициолог.
Ранее врач-нутрициолог Анастасия Курова рассказала, как продлить молодость с помощью питания. Как отметила специалист, определённые медицинские исследования показали, что некоторые продукты действительно способны продлить молодость и сохранить здоровье на долгие годы.