Что сейчас определяет уровень заведения — еда или общая атмосфера? Как средний чек влияет на комфорт в заведении и как построить заведение премиум-сегмента?
В подкасте с Александром Пичугиным, Создатель караоке-рюмочной «Евгенич», бара NUDLES by IVLEEVA, основатель «Pichugin Team», разбираемся:
— Как сейчас работает внутрянка общепита;
— Сколько времени и вложений нужно для открытия своего заведения;
— Какие тренды наблюдаются в сфере общественного питания в последние 4 года;
— Проблемы общепита, дефицит кадров и решение сложностей в бизнесе.
🔔 Подписываетесь на социальные сети TECH WEEK, где вы найдете много полезного для развития вашей карьеры и бизнеса:
— VK https://vk.com/russiantechweek
— DZEN https://dzen.ru/russiantechweek
— TELEGRAM https://t.me/russiantechweek
01:04 Кто такой Александр Пичугин?
07:32 Партнерство в ресторанном бизнесе: цели и особенности формата
11:32 Бар за два года: сколько времени нужно на старт?
13:03 Как определить уникальность заведения
17:09 О концепции «Евгенича»
18:06 Тренд на ностальгию
21:50 Как нащупать ту самую трендовую концепцию
26:38 Про золотой стандарт в ресторанном деле
30:01 Личный бренд для предпринимателя
32:07 Цели проектов Александра
38:12 Про маркетинг и пиар в общепите
42:21 Средний чек как фильтр
47:48 Рынок в огне: проблемы в сфере общественного питания
54:30 Авторитет и имя ресторатора
57:14 Рекомендации от Александра