Вкусная, аппетитная и ароматная аджика придаст любому блюду жгучую остроту, тем самым стимулируя аппетит. Главный компонент абхазской аджики – красный стручковой жгучий перец наряду с чесноком, зернами грецкого ореха и пряностями. Аджике в абхазской кухне отводится особое место.
⠀
🔷️Ингредиенты:
🔹️перец красный жгучий – 1 кг
🔹️семена кориандра молотые – 5 ст. ложек
🔹️орехи грецкие – 250 г
🔹️хмели-сунели – 2 ст. ложки
🔹️чеснок – 5-6 крупных головок
🔹️соль – 3-4 ст. ложки
🔹️зелень укропа – 20 г
🔹️зелень кинзы – 250 г
🔹️зелень базилика – 20 г
У жгучего красного свежего перца обрежьте хвостики, оставив внутри семена.
⠀Головки чеснока разделите на отдельные зубчики и очистите их от шелухи.
Обработанный перец, чеснок, зерна грецких орехов и свежую зелень (укроп, кинзу и базилик) нужно перемолоть с помощью мясорубки с мелкими отверстиями.
Сложите полученную массу в глубокую миску, добавьте хмели-сунели, молотые зерна кориандра, соль и тщательно перемешайте.
Разложите сырую аджику в стерильные сухие стеклянные баночки и закрутите прокипяченными крышками.
Готовую аджику храните в холодильнике и используйте по мере надобности и возникшего желания.
Приятного аппетита и вкусных заготовок