Для приготовления лазаньи начните с предварительной подготовки теста. В глубокой миске смешайте муку с солью, создавая углубление в центре. Влейте туда яйца и оливковое масло, добавьте холодную воду.
Тщательно перемешивайте ингредиенты, пока не получите однородную массу. Если тесто будет слишком жестким, добавьте еще немного воды. Выложите тесто на поверхность и вымесите его в течение 15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Готовность теста можно определить по образованию мелких пузырьков на поверхности.
Плотно оберните тесто в полиэтиленовую пленку и оставьте на час при комнатной температуре или на ночь в холодильнике. После этого разделите массу на несколько частей. Раскатывайте каждую часть до толщины лезвия ножа, стараясь максимально сохранить равномерность. Пока вы работаете с одной частью, остальные уберите под влажное полотенце, чтобы они не высохли.
Готовое тесто выкладывайте на поднос и накрывайте его вафельным полотенцем, давая ему возможность немного подсохнуть перед формированием лазаньи.
