Традиционное время для любителей грибной охоты – конец лета и начало осени. Именно в этот период на территории нашей страны чаще всего можно встретить грибников.
Но есть такие грибы, которые просыпаются от зимней спячки раньше других. Но весной собирают их не так часто. Возможно, просто из-за того, что не знают об их существовании. Какие грибы считаются самыми ранними и начинают расти в весеннее время? Речь пойдет только о съедобных грибах, так как ту же поганку можно встретить в любое время.
Майские грибы
Так называют несколько видов рядовки, которые начинают расти в мае. Цвет от светло-бежевого то коричневого, весной их размеры не превышают 8 см.
Сморчки
Грибы, которые собирают не так часто. Это связано с большим количеством разновидностей, в которых можно запутаться. Сморчки могут быть с круглой, канонической или яйцевидной шляпкой, темного цвета от коричневого до почти черного. Но вот сама шляпка довольно специфическая – похожа на сморщенную кожу. Несмотря на темный верх, ножка всегда белая, а желтая ножка – это признак старого гриба. Начинают свой рост они уже в апреле.
Строчки
Выглядят также странно для некоторых людей, как и сморчки. Шляпка тоже напоминает сморщенную кожу, но не ячеистую, а больше похожую на внутренность грецкого ореха или мозг. Цвет от светло-кремового до коричневого. Ножка обычно короткая. Данный вид не всегда полностью съедобен, поэтому перед приготовлением рекомендуется его отваривать, сливая воду несколько раз. Начало сезона – апрель.
Полевые шампиньоны
Одни из самых популярных грибов для сбора. Спутать их с другими довольно сложно, так как даже не любители видели их в магазинах. Полевые шампиньоны с белой шляпкой, а вот нижние пластинки могут быть сероватыми, розоватыми, кремовыми и шоколадными. Начинают расти уже в мае.
Вешенка
Уже в марте на старых пнях, деревьях и даже на деревянных поленьях и табуретках многие дачники замечают грибы, похожие на те, что продаются в магазинах. Действительно, вешенки растут практически на всей территории России, и встретить их весной можно не только в лесу, но даже на собственном участке.
Трутовики
Чаще всего весной можно встретить съедобный трутовик чешуйчатый. В пищу употребляют только молодые побеги, так как с возрастом все трутовики твердеют. Ну а старые плодовые тела можно встретить в любое время года, так как некоторые виды растут несколько лет.
Иудино ухо
Больше известны в России как древесные грибы. Очень популярны в Китае – их продают засушенными в небольших коробочках. Продукт заваривают кипятком, а затем готовят из него салаты, супы или вторые блюда. Встречается черное ушко и в нашей стране – только на Дальнем Востоке и в Сибири. Растут на деревьях практически круглый год.
Березовые и дубовые губки
Вполне съедобные грибы, но не слишком вкусные. Поэтому популярностью у грибников не пользуются. Растут на мертвых или умирающих деревьях, пнях и опилках.
Обабки
Весна – не самое популярное время для обабков, их сезон приходится на июль-август. Но в некоторых регионах России при раннем сошедшем снеге можно встретить подберезовики и подосиновики, а также некоторые другие грибы уже в мае.