Виноделие может принести значительную прибыль благодаря растущему спросу на вино и высоким ценам на качественные сорта.
Урожайность винограда может варьироваться в зависимости от климатических условий, сорта винограда и методов выращивания.
Большая часть премиальных виноделен выбирает качество, а не количество винограда. Закон перехода количества в качество вина гласит, что чем меньше винограда гроздей на лозе, тем выше качество вина. Именно поэтому, подавляющее большинство производителей в Европе уничтожают соцветия, чтобы получить меньше плодов, которые будут отличаться высоким качеством.
В Италии, например, действуют следующие максимальные нормы урожайности в гектолитрах сусла на гектар:
Кьянти 65 гл
Кьянти Классико 55 гл
Брунелло ди Монтальчино 55 гл
Бароло/ Барбареско 55 гл
Кольо (Фриули) 80 гл
Соаве 100 гл
Терольдего (Трентино) 120 гл
Высокое качество несовместимо с высокой урожайностью, и что снижение урожайности может привести к повышению качества.
Мировое потребление вина в 2023 году составило в 221 млн гл. А производство вина в мире, без учета сока и сусла, оценивается в 237 млн гл. То есть вина - много! Миф про порошковое вино, скорее всего, возник из-за надписи на этикетках некоторых вин – «Состав: виноматериал сухой», где «сухой» обозначает, что дрожжи выбродили весь сахар «насухо».
В 2023 году мировая площадь виноградников оценивается в 7,2 млн га.
В международной торговле вином традиционно доминируют три страны ЕС – Испания, Италия и Франция, которые в совокупности экспортируют более 50 % мирового экспорта вина. Лидирующие позиции по объемам импорта вина занимают США, Германия и Великобритания.
Ценообразование в вине разнообразно и зависит от многих факторов, включая качество винограда, производственные издержки, процесс винификации, маркетинговые издержки, а также рыночные тенденции и спрос. Как следствие, цены на вино могут колебаться в широких пределах, начиная от недорогих массовых марок до эксклюзивных и дорогих сортов.
По состоянию на 2024 год, бутылка рядового вина сорта Bordeaux продается в европейских супермаркетах по цене около €3. Некоторые сельские кооперативы продают местное вино из бочек по €1.90 за литр. Верхней границы цены, возможно
, нет.