Болгарский перец полностью подходит под концепцию правильного питания: мало килокалорий — их всего лишь около 30 на 100 г в зависимости от сорта, мало углеводов, практически нет жира. Зато в некоторых сортах, например в красном перце, есть омега-3 жирные кислоты, необходимые для здоровья сердечно-сосудистой системы.
Фаршированные перцы — простое и вкусное блюдо, которое добавит эстетики праздничному столу: туго набитые яркие овощи смотрятся свежо и привлекательно. Рецепт фаршированного перца зависит от кулинарных предпочтений. Начинкой может служить не только скучный рис, но и кукуруза, грибы, фасоль или сухофрукты. Фарш выбираем любой: мясо птицы сделает блюдо почти диетическим, а говядина, баранина или свинина надолго утолят голод.
Попробуйте приготовить болгарские перцы с овощами и креветками. 8 штук перца помойте, удалите плодоножки и семена. 2 помидора помойте, положите в кипяток на 2 минуты, затем ополосните холодной водой и снимите кожицу, мякоть измельчите и протрите через сито. 3 луковицы мелко нарежьте и обжарьте на сковороде с добавлением растительного масла. Затем выложите сюда полученную помидорную массу, добавьте орегано, мяту, соль и перец; перемешайте, влейте воду и доведите до кипения. Добавьте 300 г риса, перемешайте, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите до полуготовности. В подготовленные перцы положите 8 крупных очищенных креветок и рисовую массу. Выкладываете перцы в форму для запекания, предварительно смазав её растительным маслом, выпекаете в предварительно разогретой до 170 градусов духовке до золотистого цвета.
Попробуйте удивить близких болгарским перцем, фаршированным помидором. Для этого 5 помидоров нарежьте тонкими ломтиками. 6 зубчиков чеснока также измельчите. Смешайте нарезанные помидоры, чеснок, базили и тимьян. Сделайте Т-образный надрез по длине каждого перца (6 штук), так чтобы верхняя перекладина буквы Т находилась около ножки (ножку не срезать). Через этот надрез аккуратно удалите семена и начините помидорами, травами и чесноком каждый перец, стараясь, чтобы он не развалился. Разложите перцы на противне, полейте оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте в разогретой до 190 градусов духовке около 20-25 минут - кожица должна зарумяниться, но не почернеть. Подавайте к столу слегка остывшими.
Многие привыкли к тому, что перцы фаршируются только целые. Но и половинки готовятся проще и гораздо быстрее. Также половинки фаршированных перцев удобны в подаче, так как они легко размещаются на тарелке.
Порежьте мелким кубиком 500 г куриного филе. Нарежьте мелко 2 помидора и 1 лук. Смешайте филе, помидоры и лук с 60 г натурального йогурта, добавьте соль и специи по вкусу. На смазанную растительным маслом форму выложите 5 болгарских перцев, разрезанных пополам и фаршированных полученной смесью. Запекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25 минут. Посыпьте 100 г натёртого сыра и запекайте ещё 10 минут. Перед подачей украсьте зеленью.
Для фаршированного перца, запечённого в сметане, 6 болгарских перцев разрежьте пополам, очистите от семян и плодоножек. 150 г риса залейте на 15-20 минут кипятком. По 1 моркови и луку мелко нарежьте и обжарьте на предварительно разогретой сковороде (с добавлением растительного масла) до золотистого цвета. Смешайте 350 г свино-говяжьего фарша с 1 яйцом, зажаркой, специями (по вкусу) и рисом. Наполните половинки перцев подготовленной смесью и выложите в форму. Влейте 100 г сметаны, смешанной с водой, и запекайте в предварительно разогретом до 200 градусов духовом шкафу около часа.
Приятного аппетита!