### Ингредиенты:
- Баранина (мясо на кости или без) — 500 г
- Лук — 1-2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Болгарский перец — 1 шт. (по желанию)
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Специи: зира, куркума, паприка, соль, перец — по вкусу
- Оливковое или растительное масло — для жарки
- Укроп или петрушка — для подачи
- Вода — 1-2 стакана
### Приготовление:
1. **Подготовка мяса**:
- Нарежьте баранину на порционные куски. Если у вас мясо на кости, вы можете оставить кусочки с костью.
2. **Обжаривание**:
- В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте нарезанное мясо и обжарьте до золотистой корочки со всех сторон. Это займет около 5-7 минут.
3. **Добавление овощей**:
- Очистите и нарежьте лук полукольцами, морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкими пластинами. Добавьте лук к мясу и обжаривайте, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте морковь и продолжайте обжаривать еще 3-4 минуты.
4. **Добавление специй**:
- Добавьте в сковороду чеснок, нарезанный мелко, болгарский перец (если используете), томатную пасту и специи (зиру, куркуму, паприку, соль и перец). Хорошо перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты.
5. **Тушение**:
- Залейте все ингредиенты водой так, чтобы она покрывала мясо и овощи (около 1-2 стаканов). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 1-1,5 часов, пока мясо не станет мягким и нежным.
6. **Подача**:
- Перед подачей посыпьте блюдо свежей зеленью. Тушеную баранину можно подать с гарниром из картофеля, риса или свежим хлебом.
### Приятного аппетита!
Если вас интересуют другие способы приготовления баранины или рецепты, дайте знать!