▎🍝 Рецепт пасты Карбонара 🍝
▎Ингредиенты:
- 400 г пасты (спагетти или феттучини)
- 150 г гуанчале (или панчетты, можно заменить на бекон)
- 3 больших яйца
- 100 г тертого пармезана (или пекорино)
- Соль и черный перец по вкусу
- Оливковое масло (по желанию)
▎Приготовление:
1. Приготовьте пасту:
- В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Добавьте пасту и варите до состояния аль денте (обычно на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке).
2. Обжарьте мясо:
- Пока паста варится, нарежьте гуанчале или панчетту на небольшие кусочки. Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте мясо до золотистой корочки и хрустящей текстуры. Это займет около 5-7 минут. Убедитесь, что лишний жир не сливается — он добавит вкуса.
3. Приготовьте соус:
- В отдельной миске взбейте яйца с тертым сыром, добавьте щедрую порцию черного перца. Смесь должна быть однородной.
4. Смешайте все ингредиенты:
- Когда паста будет готова, откиньте ее на дуршлаг, но оставьте немного воды от варки. Переложите пасту в сковороду с гуанчале (снимите с огня) и быстро перемешайте.
- Постепенно добавляйте яичную смесь, быстро перемешивая пасту, чтобы яйца не свернулись. Если соус слишком густой, добавьте немного оставленной воды от варки пасты, чтобы добиться нужной консистенции.
5. Подача:
- Подавайте карбонару горячей, посыпав оставшимся тертым сыром и свежемолотым черным перцем по вкусу.
▎Приятного аппетита! 🍽️
Карбонара — это простое, но очень вкусное блюдо, которое понравится любителям итальянской кухни!