Пока одни из нас предпочитают воздушные и легкие беляши, другие выбирают в качестве основы хрустящее тесто.
Последнее получается хрустящим не только за счет особенностей состава ингредиентов, но и благодаря правильной, в меру тонкой раскатке и способу приготовления.
Классикой для жареных беляшей считается дрожжевая основа. Такое тесто получается хрустящим снаружи и пористым внутри, по консистенции немного тягучим, что помогает удерживать лишнюю влагу.
Основа на дрожжах по этому рецепту сгодится для приготовления не только беляшей, но и обычных пирожков.
Ингредиенты:
мука - 65 г + на подпыл;
вода - 720 мл;
дрожжи - 10 г;
сахарный песок - 15 г;
растительное масло - 55 мл.
Приготовление
Один стакан воды доводим до кипения и заливаем им муку.
Заваренная кипятком мука и сделает тесто немного тягучим и пузыристым.
Остальную воду подогрейте и разведите в ней дрожжи. Следом всыпьте сахарный песок.
Когда заваренная мука остынет до теплого, влейте дрожжевой раствор и масло, тщательно перемешайте.
Щедро подпылите стол мукой и вылейте жидкое тесто поверх.
Начните осторожно вымешивать его, подбирая порции муки.
Когда тесто станет мягким и слегка липковатым, но уже будет собираться в шар – готово.
Оставьте тесто подойти в тепле примерно на час и все, самое вкусное тесто для беляшей готово.
Затем можно приступать к формовке беляшей.
Лепить беляши удобнее всего на смазанном маслом столе, так тесто не будет прилипать и не появится гари во время жарки за счет осыпающейся муки.