Ингредиенты:
Для мясного слоя:
- Говяжий фарш – 500 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Помидоры (консервированные или свежие) – 400 г
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Красное сухое вино – 100 мл
- Корица (молотая) – 1/2 ч. л.
- Соль и черный перец – по вкусу
- Оливковое масло – 2 ст. л.
Для овощного слоя:
- Баклажаны – 2-3 шт.
- Картофель – 3-4 шт.
- Оливковое масло – для жарки
- Соль – по вкусу
Для соуса бешамель:
- Сливочное масло – 50 г
- Мука – 50 г
- Молоко – 500 мл
- Яйцо (желток) – 1 шт.
- Тертый пармезан – 50 г
- Мускатный орех – 1/4 ч. л.
- Соль и черный перец – по вкусу
Инструкции:
- Подготовка овощей:Баклажаны нарежьте толстыми ломтиками, посолите и оставьте на 30 минут, чтобы они пустили сок. Затем промойте и обсушите.
Картофель очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Обжарьте баклажаны и картофель в оливковом масле до золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. - Приготовление мясного слоя:В большой сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте нарезанный лук до прозрачности, затем добавьте измельченный чеснок.
Добавьте говяжий фарш и обжаривайте, пока он не подрумянится. Влейте вино и готовьте, пока оно не выпарится.
Добавьте томатную пасту, помидоры, корицу, соль и перец. Тушите на слабом огне около 20 минут, пока соус не загустеет. - Приготовление соуса бешамель:В небольшой кастрюле растопите сливочное масло, затем добавьте муку и готовьте, помешивая, до золотистого цвета.
Постепенно влейте молоко, продолжая помешивать, чтобы избежать комков. Доведите до кипения и варите до загустения.
Снимите соус с огня, добавьте тертый пармезан, мускатный орех, соль и перец. Вмешайте яичный желток. - Сборка мусаки:В форму для запекания выложите слой картофеля, затем слой баклажанов.
Поверх баклажанов равномерно распределите мясной слой, затем снова баклажаны.
Залейте все соусом бешамель, разровняйте. - Запекание:Разогрейте духовку до 180°C. Запекайте мусаку 40-45 минут, пока верх не станет золотистым.
Дайте мусаке немного остыть перед нарезкой.
Пищевая ценность (на порцию):
- Белки: 20-25 г
- Жиры: 30-35 г
- Углеводы: 40-45 г
Греческая мусака – это насыщенное и ароматное блюдо, которое прекрасно подойдет для семейного ужина или праздника, благодаря своей многослойной текстуре и богатому вкусу.
