Доброго вторника!
На удивление быстро наша погода развернулась на осень и я вместе с ней )
Вот уже я 2 часа тушу мясо и пеку пироги в духовке )) то ли ещё будет ))
Тушёная говядина - это всегда вкусно. И к ней можно разнообразить гарниры, гречка, картофель или макароны, как минимум.
У меня прижился этот рецепт. От Гордона Рамзи, ни много ни мало )) С моими изменениями, конечно!
Получается мягкое мясо в очень вкусном соусе.
Продукты:
говядина - 1.5 кг.
морковь (средней величины) - 3 шт.
лук (не крупный) - 5 шт.
чеснок (не очищенный) - 5-7 зубчиков*
*эмм, это мне не совсем понятно и приятно - неочищенный чеснок в блюде ) смысл мне понятен, но я всё же очищаю и добавляю очищенные зубчики, 2-3, но по рецепту больше ) вдруг вы любители чеснока )
мука пшеничная - 2 ст.ложки*
*по рецепту так, но я муку не добавляю вообще никакую
масло топлёное - 1-2 ст.ложки
вода (кипяток) - 600-700 мл
зелень - кинза, петрушка, укроп (любая) - по вкусу
томатная паста - 2 ст.ложки
соль и перец черный молотый - по вкусу
аджика - 0.5-1 ч.л (по желанию)
лавровый лист - 2 шт.
Мясо помыть, обсушить, нарезать кубиками примерно 3х3 см
Морковь нарезать брусочками.
Лук нарезать дольками.
Вот этот пункт я исключила, не стала обжаривать мясо в муке : выложить мясо в миску и присыпать мукой. Хорошо перемешать, чтобы каждый кусочек был в муке. В кастрюлю с толстым дном налить растит.масло, разогреть и обжарить мясо до золотистого цвета.
Я мясо выложила в казан, тушила с открытой крышкой до выпаривания жидкости, далее по рецепту :
Поверх мяса выложить морковь. Сверху лук. Добавить лавровый лист, чеснок, томатную пасту, соль, перец. Залить водой, но она не должна покрывать овощи. Не перемешивать ! Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 40 мин.
Через 40 мин. перемешать и тушить еще 30-40 мин.
Добавить аджику(по желанию, я добавляю иногда) и измельченную зелень. Перемешать и тушить еще 10 мин.
Это ароматное осеннее блюдо... Простое, но долго тушить )
