Саморано ( исп. Queso zamorano ) — сыр из овечьего молока, который производится в провинции Самора Испания. Это твердый сыр, который обычно выдерживается около 6 месяцев. Сыры часто переворачивают и натирают оливковым маслом, что придает сыру характерный темный цвет. Этот сыр обязан своим вкусовым характером породе овец, «маленькой, неряшливой» чурре и кастильским овцам, преобладающим в регионе, холодным и влажным климатическим условиям и длительной выдержке в погребах.
Саморано имеет «очень сливочный, сладкий, пикантный вкус» с «ноткой пикантности». Другие описывают его как сытный и ореховый. Форма цилиндрическая с «отличительным зигзагообразным рисунком» на корке, похожим на Кастеллано или Манчего , на которые он похож и по вкусу.Размер составляет приблизительно 11 кг (24 фунта).
Сыр Саморано защищен наименованием , в котором указаны его производство, ингредиенты и сроки созревания.
Сыр — один из древнейших продуктов питания в рационе человека. Его разработка в провинции Самора могла начаться с началом скотоводства первых оседлых поселенцев. Остатки этой сырной традиции — это энцеллы бронзового века, которые сохранились в Музее Саморы и использовались для формования и слива сыра.
Эта ремесленная традиция поддерживалась на протяжении столетий в провинции Самора. Ссылки на ее историю содержатся в договоре Колумеллы, который во времена Римской империи информирует об обычных процедурах по изготовлению и консервации сыра. Впоследствии постоянные ссылки на этот продукт обнаруживаются в различных юрисдикциях и муниципальных постановлениях населения Саморы, в которых устанавливаются правила не только продажи сыра, но и его приготовления. Существуют также ссылки в феодальных аграрных договорах, в которых поставка сыра обычно рассматривается как часть личных выгод, которые вассал имеет от своего сеньора.
Упоминания о сыре продолжаются и в книгах, в которых регистрируются платежи десятин в различные церкви, епископства и монастыри провинции Самора. Особого упоминания в этом вопросе заслуживают монастырские фонды Санта-Мария-де-Моревэла и Сан-Мартин-де-Кастаньеда.
Кадастр маркиза де ла Энсенада (1752) также включает в себя постоянные ссылки на стадо крупного рогатого скота и производство сыра в различных городах Саморы. Он также цитируется в муниципальных счетах для фестивалей и дани уважения выдающимся людям в городах Самора , Бенавенте и Торо , иногда с упоминаниями сыра в формате кекса
Все эти исторические ссылки ведут к давней традиции скотоводства и последующей исторической традиции сыроделия в провинции Самора, которые сохранились сегодня в большинстве ее городов. Качество молока, полученного от местных пород овец, и тщательная обработка сыра Самора стали семенем его исторического признания и известности на национальном уровне, в настоящее время являясь одним из самых востребованных продуктов в провинции Самора.
Доильные залы для овец и коз SYLCO HELLAS (Греция) | Шипмастер sheepmaster.ru | комплектация автоматизация ферм для овец и коз.
С оборудованием Sylco можно ознакомиться на нашем сайте https://www.sheepmaster.ru/page36481814.html
Официальный представитель в России и СНГ Компания ООО Шипмастер
Полная комплектация овцеводческих и козоводческих предприятий оборудованием под ключ. Кормовые ленты для овец и коз.
Для получения дополнительной информации свяжитесь с нами:
☎️ тел.+7(912)233-76-56.
#станциявыпойки #доильныйзалдлякоз #выпойкакоз #фермадлякоз #доильныйзалдляовец #выпойкамрс #доильныйзалдляовец