Всем привет!
Собрались значит мы с мужем по грибы))) Но сначала заболела я: нос не дышит, горло болит, слабость, температура правда небольшая, но 37,2 тоже не очень себя чувствовала. В следом за мной муж... ибо не фиг когда я болею рядом со мной спать))))) Да клещи в этом году лютуют, страшно. Мама никуда не выходит из дому и то клеща сумела подхватить, видать собака с улице принесла.
В общем про филонили мы поход за грибами. А тут просматриваю статусы в мессенджере... И моя троюродная сестра (по совместительству лучшая подружка) выкладывает фото рыжиков.
У меня аж слюнки потекли))). Пишу ей откуда такая роскошь? Отвечает, что ездили в лес, а там их хоть " пруд пруди" много. Эх.... мне бы хоть чуть-чуть отсыпать)))) Посмотрела слезу смахнула и забыла. На другой день вечером приходит мне сообщение :Грибы нужны". Конечно нужны, и спрашивать не нужно.
Позвонила знакомому, у которого свой бизнес в такси. Попросила довезти из поселка, где живет подруга до Казани посылку. И в 9 утра мы уже забирали ведро с Рыжаками. Вот и сходили по грибы)))))
Решила я засолить рыжики. Горячим способом.
- Рыжики - 1 кг.
- Вода - 1 литр
- Соль - 2 ст. л. (крупная соль)
Для маринада:
- Вода -1 литр
- Лавровый лист - 2 шт.
- Перец душистый горошком - 5-6 шт.
- Соль - 4 ч. л.
- Сахар - 1 ч. л.
Внимательно перебираем грибы, отделяя от лесного мусора. Замачиваем грибы на 1-2 часа в холодной воде. В это время подготавливаем банки. Тщательно моем их пищевой содой и промываем под струей теплой воды. Вымытые банки размещаем над паром и стерилизуем емкости. Крышки кипятим или обдаем крутым кипятком. Подготовленные грибы отправляем в раковину , и с помощью губки для мытья посуды тщательно промываем их. В кастрюле кипятим литр воды , добавив две столовые ложки крупной соли. В кипящий рассол аккуратно опускаем промытые грибы.
После закипания, кипятим при средней температуре 10 минут.
Пока рыжики доходят до готовности, варим маринад. Наливаем в кастрюлю воду, добавляем лавровый лист и перец. Всыпаем соль и сахар. Ставим кипятиться 10-15 минут.
Сваренные рыжики аккуратно процеживаем через сито или дуршлаг, после чего наполняем ими стерилизованные банки. Заливаем кипящим маринадом. Накрыв стерильными крышками , закатываем заготовки. Перевернув вверх дном, закутываем в одеяло и остужаем. Храним заготовки в прохладном месте.
Часть грибов я заморозила на зиму.
А часть пожарила)))
Жаренные рыжики.
- Рыжики - 0,5 кг.
- Соль - по вкусу
- Масло растительное - для жарки
Рыжики очищаем, тщательно промываем. Желательно замочить на 1 час в холодной воде. Затем нарезать грибы кусочками. Обжарить на растительном масле. Через какое-то время рыжики пустят сок. Дождитесь, когда сок полностью испарится из сковороды и добавьте еще немного растительного масла. Жарьте до тех пор , пока не появится золотистая корочка. Затем солим по вкусу.
Теперь с мужем ждем дождей, так сейчас в Татарстане засушливая погода, и грибы все переростки и червивые, чтобы самим съездить за грибами))))
А вы что делаете с рыжиками?
Всем добра, мира и вкусняшек! Ваша Ланка.