Тальятелле с грибами и сливочным соусом

Ингредиенты:

• Тальятелле (или другая длинная паста) – 250 г
• Грибы (шампиньоны, белые или порчини) – 300 г
• Сливки (20-30%) – 200 мл
• Лук-шалот – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Сливочное масло – 2 ст. л.
• Оливковое масло – 1 ст. л.
• Белое сухое вино – 100 мл (по желанию)
• Пармезан – 50 г (тертый)
• Петрушка (свежая) – для украшения
• Соль и черный перец – по вкусу

Инструкции:

1. Подготовка грибов:Грибы промойте и нарежьте тонкими ломтиками.
   Лук-шалот мелко нарежьте, чеснок измельчите.
   
2. Жарка грибов:В сковороде разогрейте сливочное и оливковое масло.
   Добавьте лук-шалот и чеснок, обжаривайте до мягкости и прозрачности лука.
   Добавьте грибы и жарьте на среднем огне, пока вся жидкость не испарится, а грибы не подрумянятся.
   
3. Добавление вина:Если используете вино, влейте его в сковороду с грибами и дайте выпариться на сильном огне, чтобы остался только аромат.
   
4. Приготовление соуса:Уменьшите огонь и добавьте сливки к грибам. Тушите, помешивая, пока соус слегка не загустеет.
   Посолите и поперчите по вкусу.
   
5. Приготовление пасты:В большой кастрюле доведите до кипения воду, посолите и отварите тальятелле до состояния аль денте (примерно на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке).
   Слейте воду, оставив немного воды от варки.
   
6. Смешивание:Добавьте отваренные тальятелле в сковороду с грибами и сливочным соусом. Хорошо перемешайте, чтобы паста пропиталась соусом. Если соус слишком густой, добавьте немного воды от варки пасты.
   
7. Подача:Разложите пасту по тарелкам, посыпьте тертым пармезаном и нарезанной петрушкой.
   Подавайте горячим.
   

Пищевая ценность (на порцию):

• Белки: 12-15 г
• Жиры: 25-30 г
• Углеводы: 50-60 г

Тальятелле с грибами и сливочным соусом – это изысканное и сытное блюдо, которое идеально подойдет для ужина в итальянском стиле.