Классический рецепт борща

Ингридиенты:

Говядина – 800 гр (можно взять лопатку)

Свекла – 640 гр

Капуста – 200 гр

Морковь – 130 гр

Картофель – 200 гр

Лук репчатый – 130 гр

Чеснок – 4 зубчика

Томатная паста – 125 гр

Масло растительное – 50 гр

Уксус – 0,5 чайной ложки

Лавровый лист – 2 шт.

Петрушка – пару веточек

Перец, соль, сахар по вкусу

Сметана – 1 ст.ложка

Способ приготовления:

1. Сварить бульон на говядине (мясо залить водой, подсолить и варить на медленном огне, снимая пенку). Можно сварить бульон из костей или из курицы. Готовое мясо из бульона убираем.
2. Свеклу (3 шт) натираем на крупной терке.
3. В сотейник наливаем небольшое количество масла и обжариваем свеклу на медленном огне. Далее к свекле добавляем томатную пасту (3 ст.ложки). Все это пассируем на медленном огне. В сотейник добавляем немного бульона и продолжаем пассировать, чтобы свекла стала мягкая. К свекле добавляем немного уксуса (0,5 чайной ложки).
4. Репчатый лук (1 шт) нарезаем тонкой соломкой, морковь (1 шт) натираем на крупной терке.
5. Лук и морковь обжариваем на сковородке.
6. Капусту (200 гр) нарезаем соломкой, картофель (2 шт) нарезаем брусочками.
7. В кипящий бульон добавить капусту, довести до кипения, добавляем морковь, лук и свеклу.
8. Чеснок очищаем и нарезаем на крупные дольки, петрушку нарезаем мелко.
9. Когда овощи в бульоне станут мягкими – добавить туда лавровый лист (2 шт), перец горошком (6-7 шт). 
10. Добавляем в бульон мясо, нарезанное кусочками.
11. Добавляем сахар (0,5 ст. ложки) для баланса вкуса.
12. В конце добавляем чеснок и петрушку.
13. Все перемешиваем, выключаем нагрев и даем настояться 30 минут.

              Готово!

             Соотношение бульона и овощей должно быть 50:50. Подают к столу со сметаной.

Приятного аппетита!